LOS FUNDAMENTOS DE LA MACROBIÓTICA

Descripción

“No le des a tu cuerpo por dos bocas. Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento” –Hipócrates-.

• Horario: Viernes, en horario de 17.30h – 20:30h.
• Lugar presencial: “Espacio Macrobioteca”.

¿QUÉ APRENDERÁS EN ESTE CURSO?

• Que los alimentos no son sólo una suma ordenada de nutrientes.
• Que el organismo funciona como un todo inseparable.
• Diferentes estilos de cocción, corte y su efecto energético.
• Reconocer la cualidad yin/yang según crecimiento, estación, olor, color, sabor, etc.
• Alternativas de proteína vegetal y cómo cocinarla.
• Organizar y preparar menús equilibrados para cuidar de la salud.
• Recetas originales, coloridas, nutritivas y deliciosas.

¿QUÉ TE OFREZCO?

• Flexibilidad: la posibilidad de asistir al curso en diferido.
• Diferentes modalidades: Presencial (plazas limitadas) y On-line (a través de la plataforma Zoom).
• Posibilidad de asistir únicamente a la primera sesión. Después puedes decidir si continuar con el resto. ¡Consúltanos al respecto!
• Disponibilidad: Durante el curso y después durante un mes, seguimiento personalizado para resolver todas tus dudas.
• Interactividad: Se creará un grupo de mensajería instantánea donde podrás compartir tus impresiones, dudas, opiniones, recetas cocinadas, etc.
• Conforme se vaya realizando el curso, iremos subiendo las grabaciones de todas las sesiones, las cuales podrás visionar y descargar durante 1 mes después de finalizar el curso, desde esta misma plataforma, a tu ritmo, sin prisas, para no perderte nada.

---

PROGRAMA Y RECETAS 

Sesión 1: 5 Abril 24 Teoría: Los principios de la macrobiótica, los alimentos y sus características tróficas. Recetas:

• Dahl de lenteja roja al aroma oriental
• Brócoli al vapor con vinagreta
• Grill de polenta al pesto
• Strudel de verduras marinas

Sesión 2: 11 Abril 24 Teoría: ¿Qué son el «nituké», el «nishime» o la «kimpira»? Estilos de cocción y estilos de corte de las verduras. Recetas:

• Sopa de cebolla con jengibre y canela
• Crepes de sarraceno con nituké de raíces
• Falafel de garbanzo germinado
• Nishime de calabaza y daikon

Sesión 3: 26 Abril 24 Teoría: «yin» y «yang» en la alimentación. Los 7 principios del Orden del Universo. Recetas:

• Mijo con calabaza
• Tempeh frito con sésamo al agridulce
• Rabanitos encurtidos al umeboshi
• Kale escaldada con vinagreta de limón y semillas

Sesión 4: 10 Mayo 24 Teoría: Las proteínas y las distintas fuentes de proteína vegetal. Recetas:

• Crema de brócoli y almendras al jengibre
• Rollitos de col con Sarraceno a las 5 especias
• Tofu frito con salsa de kuzu

Sesión 5: 24 Mayo 24 Teoría: Comidas terapéuticas y menús equilibrados Recetas:

• Sopa de cebada a la menta
• Filetes de lenguado rellenos
• Rollitos de verduras lactofermentadas
• Hamburguesas vegetales
• Mousse de pera y calabaza

Sesión 6: 07 Junio 24 Teoría: Comidas saludables para celebrar. Recetas:

• Crema de raíces al aroma oriental
• Seitán con verduras al mirin
• Tempura de verduras
• Alga hiziki al limón con zanahoria y almendras
• Bombones de nuez caramelizada, zanahoria y naranja

Nota importante: Las recetas pueden sufrir cambios en función de la disponibilidad de los ingredientes, productos necesarios para su elaboración o necesidades e inquietudes del grupo de alumnos/as.

¡TE ESPERAMOS!