LOS FUNDAMENTOS DE LA MACROBIÓTICA (JULIO 2025)
165,00€ – 260,00€
El término “Macrobiótica” fue acuñado por el filósofo y médico alemán Christophe W. Hufeland en su tratado Macrobiótica, o el arte de alargar la vida en el s.XVIII (1797), del griego μακρός “makros”(=grande) y βίος “bíos”(=vida). Sin embargo, la macrobiótica es mucho más que una dieta para vivir con mejor salud. Es una filosofía de vida cuyos acentos orientales (taoísmo y cultura japonesa) se nos ofrecen como camino para lograr el equilibrio físico, emocional y espiritual.
Georges Ohsawa (Nyoichi Sakurazawa) fue el responsable de trasladar a Occidente esta filosofía milenaria (el Tao), entendiendo que los alimentos, lejos de ser simplemente una suma ordenada de nutrientes, tienen (y aportan) fuerza vital, el qi (según los orientales), que se manifiesta en la naturaleza en dos fuerzas: yin y yang.
Yin y yang son las dos fuerzas opuestas y complementarias en las que la energía se manifiesta: hombre-mujer, polo positivo-negativo, noche-día, reino animal-reino vegetal, etc. Dentro de esta polaridad se desarrolla sin ir más lejos la vida. La salud y la felicidad dependen de lo mejor o peor que nos equilibremos con nuestro entorno y de nuestra comprensión del equilibrio dinámico entre estas dos energías.
¿Quieres aprender sobre todo ello y cómo aplicarlo en tu vida y en tu salud? En este curso podrás hacerlo.
Descripción
“No le des a tu cuerpo por dos bocas. Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento” –Hipócrates-.
- ¿Sientes que debes dar un giro a tu vida, pero estás perdido/a?
- ¿Quieres cambiar tu forma de comer pero no sabes cómo?
- ¿Te pierdes con ingredientes de nombres raros?
- ¿Quieres beneficiarte de una alimentación basada en vegetales, con productos ecológicos, de temporada y de cercanía?
- ¿Quieres aprender cómo equilibrar los alimentos por medio del fuego, la sal, la presión y el tiempo, para que sean tus mejores aliados en la salud?
- ¿Quieres conocer la cualidad energética de los alimentos y cómo estos promueven o destruyen la salud?
APRENDERÁS
- Que los alimentos no son sólo una suma ordenada de nutrientes.
- Que el organismo funciona como un todo inseparable.
- Diferentes estilos de cocción, corte y su efecto energético sobre tu constitución y condición personales.
- Reconocer la cualidad yin/yang según crecimiento, estación, olor, color, sabor, etc.
- Alternativas de proteína vegetal y cómo cocinarla.
- Cómo cocinar de forma saludable pero festiva y deliciosa.
¿QUÉ TE OFREZCO?
- Flexibilidad, con dos modalidades: Presencial y on-line (a través de la plataforma Zoom)
- Disponibilidad: Durante el curso y después durante tres meses, seguimiento personalizado para resolver todas tus dudas.
- Interactividad: Se creará un grupo de mensajería instantánea donde podrás compartir tus impresiones, dudas, opiniones, recetas cocinadas, etc.
PROGRAMA Y RECETAS
Sesión1 – 30 Junio:
Teoría: Los principios de la macrobiótica, los alimentos y sus características energéticas.
Recetas:
- Dahl de lenteja roja al aroma oriental
- Brócoli al vapor con vinagreta
- Grill de polenta al pesto
- Strudel de verduras marinas
Sesión 2 – 02 Julio:
Teoría: ¿Qué son el «nituké», el «nishime» o la «kimpira»? Estilos de cocción y estilos de corte de las verduras.
Recetas:
- Sopa de cebolla con jengibre y canela
- Crepes de sarraceno con nituké de raíces
- Falafel de garbanzo germinado
- Nishime de calabaza y daikon
Sesión 3 – 07 Julio:
Teoría: «Yin» y «yang» en la alimentación. Los Principios de la Macrobiótica.
Recetas:
- Mijo con calabaza
- Tempeh frito con sésamo al agridulce
- Rabanitos encurtidos al umeboshi
- Kale escaldada con vinagreta de limón y semillas
Sesión 4 – 09 Julio:
Teoría: Las proteínas y las distintas fuentes de proteína vegetal.
Recetas:
- Crema de brócoli y almendras al jengibre
- Rollitos de col con Sarraceno a las 5 especias
- Tofu frito con salsa de kuzu
Sesión 5 – 14 Julio:
Teoría: Comidas terapéuticas y menús equilibrados
Recetas:
- Sopa de cebada a la menta
- Filetes de lenguado rellenos
- Rollitos de verduras lactofermentadas
- Hamburguesas vegetales
- Mousse de pera y calabaza
Sesión 6 – 16 Julio:
Teoría: Comidas saludables y deliciosas para celebrar.
Recetas:
- Crema de raíces al aroma oriental
- Seitán con verduras al mirin
- Tempura de verduras
- Alga hiziki al limón con zanahoria y almendras
- Bombones de nuez caramelizada, zanahoria y naranja
Nota importante: Las recetas pueden sufrir cambios en función de la disponibilidad de los ingredientes, productos necesarios para su elaboración, dinámica del curso o por necesidades e inquietudes del grupo de alumnos/as.
¿Qué necesitarás?
- Bolígrafo y papel para tomar apuntes
- Una degustación de las recetas cocinadas está incluida. Si quieres llevarte un menú completo (10-20€ en función del menú), deberás traer suficientes tuppers y/o frascos.
- Muchas ganas de aprender.
¿Cómo reservar mi plaza?
- Días: 30 Junio y 02, 07, 09, 14, 16 de Julio de 2025.
- Horario 17:30 h-20:30 h
- Lugar presencial: C/Lagos de Millares 22.
- En modalidad presencial se incluye material didáctico impreso y degustación.
- Para reservar tienes que hacer transferencia a la cuenta de Triodos Bank: ES62 1491 0001 2720 0478 7129. No olvides poner tu nombre + «fundamentos». También puedes hacer bizum al número 669238042 (no olvides especificar tu nombre + «fundamentos»).
Política de cancelación: En la modalidad presencial, no se devolverá el dinero en caso de cancelación dentro de las 6 horas previas a la realización del curso (salvo en caso de fuerza mayor).
Nota importante: La organización se reservará el derecho de cancelar el curso por falta de asistentes, en cuyo caso se dará la opción de buscar una nueva fecha o devolver el importe de forma íntegra. Las plazas en modalidad presencial serán limitadas.
IMPORTANTE: Antes de hacer la transferencia, ponte en contacto para confirmar que hay plazas disponibles.
¡TE ESPERAMOS!
Información adicional
| Modalidad | Online, Presencial |
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