“Nituké” de garbanzos y zanahorias con salsa de mostaza

Seguro que te ha pasado como a mí a menudo… llegas a casa y no sabes qué hacer, pero ¡oh milagro! Fuiste previsor/a y tienes garbanzos (o cualquier otra legumbre) cocinada en la nevera. ¿Qué haces? Ponerte manos a la obra y dar alas a tu imaginación. ¡Voilá! En 15 minutos puedes tener un plato completo, sabroso y nutritivo. ¡Que lo disfrutes!

Ingredientes:

  • 1 taza de garbanzos cocidos con alga kombu
  • 2 zanahorias cortadas en juliana
  • Perejil o cilantro a gusto
  • Aceite de oliva virgen extra prensado en frío
  • Sal o shoyu a gusto
  • Salsa de mostaza:
    • 1 c.c. de mostaza
    • 1 c.c. de miso de cebada
    • 1 c.c. de tahín blanco
    • Agua a gusto

Preparación

  1. Lavar bien las zanahorias y cortarlas en juliana. Colocarlas en una sartén pincelada con aceite y saltearlas cinco minutos. Después añadir un fondo fino de agua y dejar a fuego mínimo 15 minutos.
  2. Después añadir los garbanzos cocidos y saltear bien, mezclando con la zanahoria. Añadir perejil picado y rectificar sabores con sal o unas gotitas de shoyu.
  3. Finalmente emulsionar todos los ingredientes de la salsa. Rectificar sabores si es necesario. Añadir más o menos agua según la consistencia deseada.
  4. Añadir la salsa a los garbanzos en la sartén, mezclar bien y después de un minuto, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos con el fuego apagado para que me mezclen bien los sabores.
  5. Se puede servir con unos brotes o con unas semillas de sésamo negro.

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