Esta receta rica en proteínas es altamente remineralizante, calienta y fortalece las funciones digestivas. Es ideal como entrante para los días de invierno.

INGREDIENTES:

• 1 taza de lentejas remojadas (4-5 horas)
• 1/2 taza de amaranto
• 1/2 taza de amaranto
• 1 tira de alga kombu (remojada 5 minutos)
• 1 taza de hinojo finamente picado
• 1/2 taza de zanahoria cortada en trozos pequeños

PREPARACIÓN:

1. Lavar las lentejas y el amaranto y desechar el agua de remojo.
2. Ponerlos en una olla cubiertas con agua filtrada y el alga kombu cortada en tiras finas. Se puede usar el agua del remojo del alga kombu.
3. Llevar a ebullición, y después tapar y cocinar 30 minutos o hasta que las lentejas estén suficientemente blandas.
4. Pasados 15 minutos añadir las verduras y una pizca de sal. Seguir cocinando 15 minutos más o hasta que las verduras estén blandas.
5. Corregir sabor con unas gotitas de shoyu o vinagre de umeboshi.
6. Servir con unas semillas de calabaza ligeramente tostadas o un poco de perejil picado.