FUNDAMENTOS DE LA COCINA ENERGÉTICA (FEBRERO 2027)

Descripción

“Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento” – Hipócrates.

• ¿Sientes que debes dar un giro a tu vida, pero no sabes por dónde empezar?
• ¿Quieres cambiar tu forma de comer pero no sabes cómo?
• ¿Te pierdes con ingredientes de nombres raros?
• ¿Quieres beneficiarte de una alimentación basada en vegetales, con productos ecológicos, de temporada y de cercanía?
• ¿Quieres aprender a equilibrar los alimentos con el fuego, la sal, la presión y el tiempo, para que sean tus mejores aliados en la salud?
• ¿Quieres conocer la cualidad energética de los alimentos y cómo promueven o destruyen la salud?

En Fundamentos de la cocina energética aprenderás las bases de la nutrición energética de la Medicina China, cocinando en directo y probando cada receta.

Aprenderás

• Que los alimentos no son solo una suma ordenada de nutrientes: también tienen una energía que nos calienta o nos enfría, nos tensa o nos relaja.
• Que el organismo funciona como un todo inseparable.
• A reconocer la cualidad yin/yang de cada alimento según su crecimiento, estación, olor, color, sabor, etc.
• Diferentes estilos de cocción y de corte (nishime, nitsuké, kimpira…) y su efecto energético.
• Alternativas de proteína vegetal y cómo cocinarlas para que te sienten bien.
• A crear menús equilibrados adaptados a tu tiempo, tu estilo de vida y la estación del año.

Es un curso progresivo: cada sesión se apoya en la anterior. Por eso se ofrece completo, sin clases sueltas.

¿Qué te ofrezco?

• Cocina en directo: en cada sesión se cocina y se prueba todas las recetas (degustación incluida).
• Material didáctico impreso con la teoría y las recetas de cada sesión.
• Grupo reducido: plazas limitadas para poder atenderte bien.
• Acompañamiento: durante el curso y el mes siguiente, seguimiento personalizado para resolver tus dudas.
• Comunidad: un grupo de mensajería donde compartir impresiones, dudas, opiniones y las recetas que cocines en casa.

Programa y recetas

Sesión 1 · Miércoles 3 de febrero

Teoría: Qué significa “nutrirse”, qué deberíamos comer y con qué criterios. ¿Qué es la alimentación energética? Por dónde empezar.

Recetas:

• Arroz integral hervido
• Gomasio
• Sopa de miso básica
• Azukis con calabaza y kombu
• Brócoli escaldado con vinagreta

Sesión 2 · Viernes 5 de febrero

Teoría: Yin y yang en la alimentación. Clasificación energética de los alimentos y cómo la cocción cambia su naturaleza.

Recetas:

• Sopa de cebolla con jengibre y canela
• Crepes de sarraceno con nitsuké de raíces
• Nishime de calabaza y daikon
• Humus tricolor especiado

Sesión 3 · Miércoles 10 de febrero

Teoría: Estilos de corte y de cocción (“nishime”, “nitsuké”, “kimpira”) y su efecto energético. Germinados. Materiales y utensilios de cocina.

Recetas:

• Crema de cereales para el desayuno
• Tofu macerado a la plancha
• Rabanitos escaldados al umeboshi
• Calabacines rellenos de quinoa con verduras y parmesano de almendra

Sesión 4 · Viernes 12 de febrero

Teoría: Las proteínas y las distintas fuentes de proteína vegetal. Combinaciones tradicionales de alimentos. Cómo reducir los antinutrientes.

Recetas:

• Guiso de lenteja roja con hinojo y wakame
• Rollitos de col rellenos de sarraceno a las 5 especias
• Revuelto aragonés de tofu con frutos secos
• Nitsuké de zanahoria con sésamo y jengibre

Sesión 5 · Miércoles 17 de febrero

Teoría: Cómo crear menús equilibrados según tu tiempo y estilo de vida. Ideas de desayunos. Los alimentos terapéuticos.

Recetas:

• Pastel de mijo con miso al sésamo
• Espagueti de mar al limón con zanahoria y almendras
• Tiras de calabacín con salsa de boniato y perejil
• Ensalada templada de lentejas con vinagreta de mostaza
• Compota clásica de manzana

Sesión 6 · Viernes 19 de febrero

Teoría: Comidas saludables para celebrar. El azúcar y sus alternativas. La importancia de la masticación. Cómo hacer el aliño perfecto.

Recetas:

• Papillotes de merluza
• Tempeh con salsa agridulce
• Ensalada tricolor con vinagreta de jengibre
• Pastel de polenta con pesto de calabacín
• Natillas de pera con crema de arándanos

Nota importante: las recetas pueden cambiar según la disponibilidad de los ingredientes, ya que trabajamos con productos de temporada y de cercanía, o según las necesidades e inquietudes del grupo.

¿Qué necesitarás?

• Bolígrafo y papel para tomar apuntes.
• La degustación de las recetas está incluida.
• ¡Muchas ganas de aprender!

Fechas, lugar y precio

• Fechas: miércoles y viernes de febrero de 2027: 3, 5, 10, 12, 17 y 19.
• Horario: de 17:30 h a 20:30 h (3 horas por sesión).
• Modalidad: solo presencial.
• Lugar: Espacio Macrobioteca · C/ Lagos de Millares 22, 3, 4ºD (Zaragoza).
• Precio: 270€ el curso completo (6 sesiones). Incluye material didáctico impreso y degustación.

Importante: las plazas son limitadas. Si tienes dudas o prefieres pagar por transferencia o bizum, escríbeme antes (669 238 042 · info@macrobioteca.com).

Política de cancelación

La inscripción al curso supone el abono de la reserva para garantizar la plaza y supone el compromiso por tu parte de realizar el pago completo (con la excepción de los casos de fuerza mayor que impidan la realización completa o parcial y tengan la debida justificación). Por eso te pido que leas con calma estas condiciones:

• Hasta 7 días antes del inicio: te devuelvo el importe íntegro.
• Hasta 3 días antes del inicio: te devuelvo el 50% del importe.
• Una vez empezado: no se hacen devoluciones.

¿Por qué no hay devoluciones una vez empezado el curso?

• La plaza es tuya desde el principio. Si la dejas a mitad de curso, nadie más puede ocuparla, porque el curso es progresivo y no se puede entrar a medias.
• El material es tuyo desde el primer día. Recibes toda la teoría y las recetas en la primera sesión.
• Las sesiones a las que no asistas no se recuperan ni se devuelven, pero conservas todo el material para seguir aprendiendo a tu ritmo.

Si tienes dudas sobre si este curso es para ti, escríbeme antes de inscribirte y lo hablamos con tranquilidad.

La organización se reserva el derecho de cancelar el curso por falta de asistentes. En ese caso podrás elegir otra edición o la devolución íntegra del importe.

¡TE ESPERO!