TARTALETA DE FRUTOS ROJOS

Receta tartaleta de frutos rojos

INGREDIENTES

Para la masa

• 2 tazas de harina semi-integral,
• ½ taza de aceite de girasol o sésamo,
• ½ taza de concentrado de manzana.

Para el relleno

• Frutos del bosque a gusto (arándanos, frambuesas, fresas, etc)
• 1 c.c. de kuzu
• 1/2 c.c. de agar-agar
• Menta o hierbabuena fresca
• 1/2 taza de zumo de manzana bio (a gusto)
• 1 pizca de sal
• Canela o vainilla en polvo a gusto
• Ralladura de limón a gusto.

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Mezclar en un bol los ingredientes para la masa. Tiene que quedar una masa que no se pegue a las manos.
3. Tomar un poco de masa y presionarla en pequeños moldes de tarta. Empujar bien los bordes para que queden bien definidos. Quitar la masa sobrante.
4. Hornear unos 10 minutos hasta que la masa esté seca, crujiente y ligeramente dorada.
5. Mientras tanto, en un cazo pequeño, calentar a fuego lento el zumo de manzana junto con el agar-agar, un poco de canela o vainilla en polvo, una pizca de sal y un poco de ralladura de limón.
6. En una taza aparte disolver bien el kuzu en un dedo de agua o zumo de manzana (frío). Después añadir al cazo con el zumo de manzana. Seguir cocinando hasta que veamos que se espesa la mezcla. El agar-agar debe quedar también bien disuelto.
7. Para montar las tartaletas, colocaremos frutos rojos a gusto y después añadiremos el zumo de manzana espesado para cubrir los frutos pero sin que se desborde.
8. Podemos decorar con una hoja de menta.
9. Enfriar y servir.