La cebada está indicada para el buen funcionamiento del hígado. Ayuda en la digestión de los alimentos más ricos en grasas. Delicioso en sopas, o mezclado con arroz (2 arroz:1 cebada).
INGREDIENTES:
- 1 taza de cebada (remojada 5 horas)
- 1 tira de alga kombu (5 – 6 cm)
- 1 zanahoria en dados
- 2 rodajas de calabaza en dados
- 1 cebolla cortada finamente
- ½ puerro o col china en tiras muy finas
- 1 hoja de laurel y hojas de menta
- Sal a gusto
- 6 tazas de agua
- Vinagre de umeboshi al gusto
PREPARACIÓN:
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Lavar la cebada y ponerla en una olla con el agua y la kombu.
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Llevar a ebullición, reducir fuego y cocinar 1 hora (30 min a presión).
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Añadir el laurel, las verduras menos el puerro y cubrir con el agua.
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Cocinar unos 25 min. A mitad de cocción añadir el puerro y la sal.
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Después apagar el fuego y añadir la menta.
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Corregir sabor con vinagre de umeboshi si fuera necesario.
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Dejar reposar para que se mezclen los sabores antes de servir.
