KANTEN DE SANDÍA

¡Hola! Hoy os traigo un postre sencillo, fresco y reconfortante para los calores de este verano. Una gelatina, también llamada kanten de sandía.

• 1/4 SANDÍA
• 1 PIZCA DE SAL MARINA INTEGRAL
• 1 CS DE KUZU
• 1 CC DE AGAR-AGAR EN POLVO
• 1 CS DE SIROPE DE ARROZ (O AL GUSTO)
• 1 CC DE JUGO CONCENTRADO DE MANZANA

PREPARACIÓN DEL KANTEN DE SANDÍA

1. Coloca la pulpa roja de la sandía en un procesador de alimentos y tritura hasta que esté bien líquido.
2. Después, coloca el batido en una olla, añade la sal y el agar-agar. Lleva a ebullición sin dejar de remover hasta que el agar-agar se haya disuelto completamente.
3. A fuego medio-bajo, añade el dulce e intégralo bien. Disuelve el kuzu en un poquito de agua fría. Añádelo a la olla, mezcla bien y llévalo a ebullición. No dejes de mezclar.
4. Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos. Después rellena los recipientes elegidos y deja enfriar hasta que se solidifique. La textura debería ser la de una gelatina espesa pero suave.

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CONSEJO

Yo suelo echar menos agar-agar del que pondría en la receta. Hago una prueba, pongo un poquito de la mezcla en un cuenco muy pequeñito en el congelador 5 minutos para observar la consistencia. Así puedo ver si necesito añadir más agar-agar. Siempre es mejor echar menos cantidad al principio, ya que corremos el peligro de que nos quede una consistencia demasiado dura.

NOTA IMPORTANTE

El poder gelificante del agar-agar varía según el pH de la mezcla a la que se lo añade.