Estas hamburguesas no dejan indiferente a nadie. Además, al combinar cereal en grano y tofu aportan proteínas de alto valor biológico. La combinación de la albahaca y el tofu ahumado me encanta, espero que a ti también. Si las cocinas, ¡no olvides enviarme fotos!
HAMBURGUESAS DE MIJO Y TOFU AHUMADO
INGREDIENTES
- Aceite de Oliva Virgen Extra de Primera Prensada en frío.
- 250 gr de tofu ahumado.
- 1 cebolla picada finamente.
- Albahaca fresca (o seca) y/o perejil fresco picado.
- 1 taza de mijo.
- 1 zanahoria.
- 3 tazas de agua.
- Tamari al gusto.
- 1 pizca de sal marina sin refinar.
- Vinagre de umeboshi.
- Pan integral ecológico de levadura madre.
- Mostaza.
PREPARACIÓN
- Pica la cebolla en cuadraditos pequeños y saltéala en una olla pincelada con un poco de aceite.
- Lava el mijo en varias aguas y añade a la cebolla, removiendo para tostar ligeramente.
- Añade 3 tazas de agua. Lleva a ebullición y añade una pizca de sal. Después baja el fuego al mínimo.
- Deja cocinar durante 25 minutos.
- Retira a un bol de cristal y deja enfriar.
- Añade tofu ahumado rallado, albahaca picada finamente y zanahoria rallada.
- Añade unas gotas de tamari y de vinagre de umeboshi a gusto.
- Amasa bien.
- Toma porciones de masa y moldea croquetas o hamburguesas.
- Rebózalas en sémola de maíz (opcionalmente) y saltéalas en una sartén con un poco de aceite a fuego lento para que se “haga costra”.
- Puedes espolvorear un poco de orégano seco por encima también.
¡Que aproveche!
