Esta es una ensalada veraniega que refresca y aporta minerales, vitaminas y proteína.
INGREDIENTES:
- 1 bloque de Tofu ahumado
- Hojas verdes (cogollos, diente de león, escarola, lechuga, canónigos…)
- Frutos secos
- Semillas de calabaza o girasol ligeramente tostadas
- Pasas
- Zanahoria rallada
- Rabanitos prensados (en sal y prensados entre dos platos o en una prensadora).
- Alga dulse previamente remojada 5 minutos
PREPARACIÓN:
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Corta el tofu en cuadraditos, hiérvelos 10 minutos y ponlos a marinar con un poco de salsa de soja y jugo de jengibre y un poco de orégano espolvoreado por encima (deja marinar 30 minutos)
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Mientras tanto en un bol prepara una ensalada con todos los demás ingredientes.
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Añade el tofu marinado y mezcla bien.
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Aliñar con una vinagreta hecha con tahín (1 c.s.) aceite (4 c.s.) vinagre de umeboshi (1 c.s.) melaza de arroz (1 c.s.) y zumo de limón (1 c.s.).
