Sopa de cebada

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La cebada está indicada para el buen funcionamiento del hígado. Ayuda en la digestión de los alimentos más ricos en grasas. Delicioso en sopas, o mezclado con arroz (2 arroz:1 cebada).



INGREDIENTES:

  • 1 taza de cebada (remojada 5 horas)
  • 1 tira de alga kombu (5 – 6 cm)
  • 1 zanahoria en dados
  • 2 rodajas de calabaza en dados
  • 1 cebolla cortada finamente
  • ½ puerro o col china en tiras muy finas
  • 1 hoja de laurel y hojas de menta
  • Sal a gusto
  • 6 tazas de agua
  • Vinagre de umeboshi al gusto



PREPARACIÓN:

  1. Lavar la cebada y ponerla en una olla con el agua y la kombu.

  2. Llevar a ebullición, reducir fuego y cocinar 1 hora (30 min a presión).

  3. Añadir el laurel, las verduras menos el puerro y cubrir con el agua.

  4. Cocinar unos 25 min. A mitad de cocción añadir el puerro y la sal.

  5. Después apagar el fuego y añadir la menta.

  6. Corregir sabor con vinagre de umeboshi si fuera necesario.

  7. Dejar reposar para que se mezclen los sabores antes de servir.

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