Prueba esta receta fortalecedora y energizante.
Preparación: 10 min Tiempo total: 40 min
INGREDIENTES:
- 1 Zanahoria, bardana, raíz de loto, cebolla y calabaza.
- 1 cucharada Mugi miso
- 1 cucharada Miso dulce (miso de arroz o shiro miso)
- 1 cucharada Jugo de jengibre (se hace rallando y exprimiendo)
- 1 cucharada Aceite de sésamo tostado
PREPARACIÓN:
- Remojar la bardana y la raíz de loto 30 min.
- Cortar todas las verduras en forma de cerilla del mismo tamaño.
- Pincelar el fondo de una olla con el aceite de sésamo tostado y a continuación saltear la bardana (escurrida, sin el agua) y la raíz de loto durante 2 o 3 minutos y añadir una pizca de sal.
- Añadir la zanahoria y cubrir con agua.
- Llevar a ebullición y después bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 30 o 40 minutos.
- Gradualmente añadir más agua si fuera necesario.
- Añadir la cebolla y la calabaza y seguir cocinando hasta que estén blandas.
- Mezclar el mugi miso y el shiro miso a partes iguales, suficiente para darle a la sopa un buen sabor, pero sin que quede salado. Diluir la mezcla con un poco de agua de la propia sopa.
- Añadir el miso disuelto ya de nuevo a la sopa, cubrir y cocinar a fuego bajo otros 5 minutos.
- Añadir el jugo de jengibre, cebollino picado y apagar el fuego
- Servir inmediatamente.
La kimpira es un salteado largo (de unos 20 minutos), con muy poca agua, un poco de aceite de sésamo y shoyu. La kimpira es una receta que ayuda a promover el calor interno, tonificar los órganos y a mantener la energía en el interior del cuerpo en los meses de invierno. Da estabilidad y fortalece los órganos y la sangre a la vez que es un plato alcalinizante que refuerza la digestión y fortalece los riñones.
En este caso vamos a hacer una sopa de kimpira y vamos a alargar la cocción e incluir miso (pasta fermentada de soja). Este plato es muy bueno para fortalecer los huesos y la sangre. Es excelente para los resfriados y mucho mejor que el caldo de pollo.
