INGREDIENTES: (6 personas)
- 1 alcachofa por persona
- Limón
- Semillas de sésamo negro
- Mostaza de Dijon
- Shoyu
- Aceite de oliva
- Menta fresca o hierbabuena
PREPARACIÓN:
- En un bol ponemos agua con limón exprimido.
- Hacemos un “nituké” de alcachofas.
- Para ello pelamos las alcachofas quitando las partes más duras y después las cortamos por la mitad, o en cuartos.
- Para que no se pongan negras, conforme las vamos cortando las vamos echando en el agua con limón.
- Escurrimos las alcachofas y las lavamos bajo el grifo
- En una sartén ponemos 1 c.s. de aceite y calentamos.
- Añadimos las alcachofas y una pizca de sal. Salteamos 5 minutos a fuego medio.
- Después añadimos un fondo de agua y dejamos cocer 20 minutos o hasta que se evapore toda el agua. Vigilar para añadir más si es necesario.
- En un mortero, mezclar la vinagreta: 2 c.s. de aceite, 2-3 c.s. jugo de limón exprimido, 1 c.s. de shoyu, ½ c.s. de mostaza, ½ c.s. de sésamo negro, 2 c.s. de menta fresca finamente cortada. Rectificar sabores a gusto.
- Finalmente añadir la vinagreta a las alcachofas en la sartén y cocinar 5 minutos más para que se mezclen los sabores. Servir inmediatamente.
