Para celebrar las navidades, ese tiempo especial donde todos buscamos rodearnos de todo aquello que nos recuerda lo mejor del género humano, os quiero regalar esta receta de «bolitas de nieve» un tanto especiales. ¡Que las disfrutéis!

CANTIDAD: 15 bolitas (aprox.) | DIFICULTAD: Fácil | TIEMPO: 40 min.

INGREDIENTES
ARROZ INTEGRAL 100 GR.
1 RAMITA DE CANELA
4 DÁTILES
1 ANÍS ESTRELLADO
BEBIDA DE ALMENDRAS O ARROZ 150 ML.
1 C.C. CARDAMOMO MOLIDO
SAL MARINA SIN REFINAR (AL GUSTO)
COCO RALLADO 100 GR.
ALMENDRA MOLIDA 100 GR.
COCO RALLADO PARA REBOZAR
PREPARACIÓN
1. Lavar el arroz en varias aguas. Ponerlo a cocinar en una olla a presión con la bebida vegetal, el anís estrellado, la canela y una pizca de sal. Llevar a ebullición. Cerrar la olla, dejar que suba la válvula. Después bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar 40 minutos.
2. Después abrir la olla, descartar el anís estrellado y la canela. Poner el arroz en una bandeja para que se enfríe lo más rápidamente posible. Después, triturar un poco el grano, para que se apelmacen bien las bolas después.
3. Deshuesar los dátiles.
4. En un bol grande mezclar bien el arroz con los dátiles, el cardamomo, la almendra y el coco. Mezclar todo muy bien. Después, hacer bolitas tamaño trufa y rebozarlas en coco.
5. Refrigerar y servir.

A disfrutar!