LOS FUNDAMENTOS DE LA MACROBIÓTICA

El término “Macrobiótica” fue acuñado por el filósofo y médico alemán Christophe W. Hufeland en su tratado Macrobiótica, o el arte de alargar la vida en el s.XVIII (1797), del griego μακρός “makros”(=grande) y βίος “bíos”(=vida).

Sin embargo, la macrobiótica es mucho más que una dieta para vivir con mejor salud. Es una filosofía de vida cuyos acentos orientales (taoísmo y cultura japonesa) se nos ofrecen como camino para lograr el equilibrio físico, emocional y espiritual.

Georges Ohsawa (Nyoichi Sakurazawa) fue el responsable de trasladar a Occidente esta filosofía milenaria (el Tao), entendiendo que los alimentos, lejos de ser simplemente una suma ordenada de nutrientes, tienen (y aportan) fuerza vital, el qi (según los orientales), que se manifiesta en la naturaleza en dos fuerzas: yin y yang.

Yin y yang son las dos fuerzas opuestas y complementarias en las que la energía se manifiesta: hombre-mujer, polo positivo-negativo, noche-día, reino animal-reino vegetal, etc. Dentro de esta polaridad se desarrolla sin ir más lejos la vida. La salud y la felicidad dependen de lo mejor o peor que nos equilibremos con nuestro entorno y de nuestra comprensión del equilibrio dinámico entre estas dos energías.

¿Quieres aprender sobre todo ello y cómo aplicarlo en tu vida y en tu salud? En este curso podrás hacerlo.

¿QUÉ TE OFREZCO?

• Flexibilidad: la posibilidad de asistir al curso en diferido.
• Diferentes modalidades: Presencial (plazas limitadas) y On-line (a través de la plataforma Zoom).
• Posibilidad de asistir únicamente a la primera sesión. Después puedes decidir si continuar con el resto.
• Disponibilidad: Durante el curso y después durante un mes, seguimiento personalizado para resolver todas tus dudas.
• Interactividad: Se creará un grupo de mensajería instantánea donde podrás compartir tus impresiones, dudas, opiniones, recetas cocinadas, etc.

Conforme se vaya realizando el curso, iremos subiendo las grabaciones de todas las sesiones, las cuales podrás visionar desde esta misma plataforma, a tu ritmo, sin prisas, para no perderte nada.

PROGRAMA Y RECETAS 

Sesión1: 5 Abril 24

Teoría: Los principios de la macrobiótica, los alimentos y sus características tróficas.

Recetas:

• Dahl de lenteja roja al aroma oriental
• Brócoli al vapor con vinagreta
• Grill de polenta al pesto
• Strudel de verduras marinas

Sesión 2: 12 Abril 24

Teoría: ¿Qué son el «nituké», el «nishime» o la «kimpira»? Estilos de cocción y estilos de corte de las verduras.

Recetas:

• Sopa de cebolla con jengibre y canela
• Crepes de sarraceno con nituké de raíces
• Falafel de garbanzo germinado
• Nishime de calabaza y daikon

Sesión 3: 26 Abril 24

Teoría: «Yin» y «yang» en la alimentación. Los 7 principios del Orden del Universo. 

Recetas:

• Mijo con calabaza
• Tempeh frito con sésamo al agridulce
• Rabanitos encurtidos al umeboshi
• Kale escaldada con vinagreta de limón y semillas

Sesión 4: 3 Mayo 24

Teoría: Las proteínas y las distintas fuentes de proteína vegetal.

Recetas:

• Crema de brócoli y almendras al jengibre
• Rollitos de col con Sarraceno a las 5 especias
• Tofu frito con salsa de kuzu

Sesión 5: 10 Mayo 24

Teoría: Comidas terapéuticas y menús equilibrados

Recetas:

• Sopa de cebada a la menta
• Filetes de lenguado rellenos
• Rollitos de verduras lactofermentadas
• Hamburguesas vegetales
• Mousse de pera y calabaza

Sesión 6: 24 Mayo 24

Teoría: Comidas saludables para celebrar. 

Recetas:

• Crema de raíces al aroma oriental
• Seitán con verduras al mirin
• Tempura de verduras
• Alga hiziki al limón con zanahoria y almendras
• Bombones de nuez caramelizada, zanahoria y naranja

Nota importante: Las recetas pueden sufrir cambios en función de la disponibilidad de los ingredientes, productos necesarios para su elaboración o necesidades e inquietudes del grupo de alumnos/as.

¡TE ESPERAMOS!