Burguers de garbanzo al horno

¿Qué hacer con esas sobras de arroz y legumbres que te sobran en la nevera? Una buena forma de “reciclarlas” es hacer hamburguesas vegetales. Esta vez vamos a hacer una versión sin gluten, utilizando trigo sarraceno.

Sabemos que en invierno nuestro aparato digestivo necesita calor. Y por eso el horno es una forma de cocción apropiada para el invierno. Además, a menudo abusamos de los fritos, las tempuras y el exceso de aceites que, aunque sean saludables, muchas veces alcanzan temperaturas de cocción que producen oxidaciones nada recomendables.

INGREDIENTES

  • 1 taza de arroz integral (aunque puedes utilizar cualquier otro cereal que te haya sobrado, p.ej. mijo, cebada, quinoa, etc).
  • 1 taza de garbanzos cocidos (de nuevo, puedes utilizar cualquier otra legumbre que hayas cocinado y te sobre: azukis, alubias, lentejas, etc).
  • 2 ramitas de perejil fresco finamente troceado
  • 2 ramitas de cebollino fresco finamente troceado
  • 1 c.s. de levadura de cerveza
  • 1 c.s. de semillas de lino molidas
  • 1/2 taza de harina de trigo sarraceno
  • Sal marina
  • 1 c.s. de tamari
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. Juntamos el cereal con la legumbre en un bol, añadimos una pizca de sal, la levadura, el tamari y el aceite de oliva.
  3. Chafamos todo muy bien con un tenedor hasta formar una pasta.
  4. Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos bien con el tenedor.
  5. Corregimos sabores al gusto, añadiendo más tamari o más sal, o más perejil, etc.
  6. Formamos hamburguesas del tamaño deseado y las disponemos en una bandeja con papel de horno untado con aceite de oliva (para que no se peguen las hamburguesas).
  7. Meterlas en el horno durante 30 min aproximadamente (vigila que no se sequen demasiado). A mitad de horneado las puedes sacar y darles la vuelta para que se cocinen de manera homogénea).
  8. Servir inmediatamente.

¿Sabías que el garbanzo es proteína de alto valor biológico? No dudes en utilizarlos en sustitución del omnipresente alimento animal.

¡A disfrutar!

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