Burgers de mijo

El mijo es un tesoro alimenticio. Su capacidad para purificar la sangre y regular los niveles de glucemia hace que esté indicado para diabéticos. En este caso lo combinamos con tofu de una manera atractiva en forma de “fast food” para público exigente como puede ser la infancia. Esta es una opción llena de proteínas de alto valor biológico, satisfactoria para el paladar y atractiva a la vista. ¡No dejes de probarla!

Ingredientes

  • Aceite
  • 1 cebolla picada
  • 1 taza de mijo
  • 3 tazas de agua
  • 1 pizca de sal marina sin refinar
  • 250 gr de tofu ahumado
  • Albahaca fresca
  • 1 zanahoria
  • Shoyu a gusto
  • Vinagre de umeboshi

Preparación

  1. Picar la cebolla y saltear en una olla con un poco de aceite
  2. Lavar el mijo en varias aguas y añadir a la cebolla, removiendo para tostar ligeramente
  3. Añadir 3 tazas de agua. Llevar a ebullición y añadir una pizca de sal
  4. Dejar cocinar durante 25 minutos
  5. Retirar a un bol de cristal y dejar enfriar
  6. Añadir tofu ahumado rallado, albahaca picada finamente y zanahoria rallada
  7. Añadir unas gotas de shoyu y de vinagre de umeboshi a gusto
  8. Amasar bien
  9. Coger porciones de masa y moldear croquetas o hamburguesas
  10. Rebozar en sémola de maíz y saltear en una sartén con un poco de aceite a fuego lento para que se haga costra.
  11. Otra opción es llevarlas al horno a 180ºC durante 10 minutos. En ese caso deben colocarse en papel vegetal pincelado con aceite, salpicando aceite también por encima de las burgers. Puedes espolvorear un poco de orégano seco por encima también.

Al final, las puedes servir con un poco de ensalada o con mayonesa de tofu con hierbas.

¡Que las disfrutes!

 

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Burguers de mijo
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