Descripción

El otoño da comienzo el 22-24 de septiembre (norte) o el 20-21 de marzo (sur), con el equinoccio de otoño cuando tenemos tantas horas de luz como de oscuridad. ¿Sabes qué es importante en esta época del año?

Después del equinoccio, lentamente, va habiendo menos horas de luz y aumenta la oscuridad hasta llegar al solsticio de invierno. Según la medicina china clásica el otoño es una época yin (frío y oscuridad).

¿QUÉ APRENDERÁS EN ESTE CURSO?

• ¿Qué define al otoño y qué cambios se producen?
• Órganos y sabores relacionados con el otoño: Pulmón, intestino grueso, piel y mucosas.
• La importancia y el efecto de los sabores picante y ácido.
• La alimentación es tu aliada en otoño.
  • Granos integrales: Arroz, mijo, avena, quinoa.
  • Verduras:
    • Las verduras redondas y de raíz.
    • Las verduras verdes.
  • Alimentos ricos en Proteínas.
  • Alimentos ricos en Grasas.
  • El papel de las Frutas.
  • El papel de las Especias.
  • ¿Cómo utilizar los condimentos salados?
  • Estilos de cocción de otoño y para qué se utilizan.
• ¡Propuesta de menú semanal completo!
• …Y aprenderás recetas deliciosas como, por ejemplo:
  • Untable de berenjena
  • Crema de zanahoria especiada
  • Burgers de garbanzos
  • Albóndigas de mijo rellenas de chirivía al jengibre
  • Estofado de verduras dulces con castañas (nishime)
  • Trufas de zanahoria con coco
  • Condimento salado-picante de daikon con zanahoria

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Puedes hacer el curso en modalidad presencial u on-line.
• La clase presencial tendrán lugar en C/Lagos de Millares 22, en Zaragoza y la on-line a través de Zoom.
• El curso se grabará y dispondrás de él durante 3 meses.
• Haremos primero una presentación teórica y después nos pondremos manos a la obra para cocinar recetas otoñales.
• No es necesario tener conocimientos previos.
• Al final de cada sesión presencial se ofrecerá una pequeña degustación. Si deseas un menú completo se abonará aparte (10€) y tendrás que traer tuppers y/o frascos.
• Todo el material necesario para el curso estará disponible en la clase presencial, así como fotocopias de la teoría y recetas.
• En on-line se enviará el material en formato digital.
• Día: 30 de Septiembre 2023.
• Duración: 10h-14h.

¿ES ESTE CURSO PARA TI?

• ¿Quieres expandir tu cocina con nuevos estilos, ingredientes y conocimientos?
• ¿Te gusta aquello de «Que tu alimento sea tu medicina», de Hipócrates?
• ¿Te gusta la naturopatía y la salud holística?
• ¿Quieres aprender cómo ve la cocina y la salud la tradición oriental?
• ¿No sabes qué es la macrobiótica y te interesa?
• ¿Buscas un curso que te muestre el poder de la alimentación para hacerte responsable de tu salud?
• En definitiva: ¿buscas estar bien y saber qué puede hacer la alimentación por ti?

Si, este es tu curso.