El tofu se fabrica a partir de la “leche” de la soja glycine, que es una legumbre de la familia Fabaceae. El proceso de elaboración es muy similar al del queso hecho a partir de leche de vaca, cabra u oveja. Para hacer tofu también se cuaja la leche de soja, por eso a menudo…

Leer más

Estas hamburguesas no dejan indiferente a nadie. Además, al combinar cereal en grano y tofu aportan proteínas de alto valor biológico. La combinación de la albahaca y el tofu ahumado me encanta, espero que a ti también. Si las cocinas, ¡no olvides enviarme fotos! HAMBURGUESAS DE MIJO Y TOFU AHUMADO INGREDIENTES  Aceite de Oliva Virgen…

Leer más
zanahoria-tofu-soufflé-macrobioteca-macrobiótica-zaragoza

He aquí una adaptación de unos pastelitos deliciosos que probé en el Instituto Macrobiótico de Portugal de la mano de Geninha Varatojo, profesora, consultora, co-directora del instituto, excelente cocinera y mejor persona. Es una receta que podéis acompañar con algo de ensalada verde, para compensar el exceso contractivo que produce el horno. Así, además de…

Leer más

Os presentamos una versión “mini” del pastel de tofu. Ideal como tentempié. El tofu es un producto tradicional de Asia que se viene utilizando desde tiempos inmemoriales. Proviene de la soja y su elaboración es muy parecida a la del queso tan consumido en Europa. Por eso se le denominado “queso de soja”, por su…

Leer más
crema-de-calabaza-con-tofu-en-marinado-picante-con-espagueti-de-mar-agridulce-y-semillas-al-umeboshi

Os proponemos un bol lleno completo para gente con prisa donde podrás encontrar sabor y todos los nutrientes necesarios. La calabaza calma el ánimo y relaja debido a su alto contenido en carbohidratos de absorción lenta. Está muy indicada en casos de hipoglucemia y diabetes. ¡Que lo disfrutéis! INGREDIENTES: 1 taza de calabaza cortada en…

Leer más