crepes de trigo sarraceno

El trigo sarraceno o alforfón (Fagopyrum esculentum) tiene su origen en Asia en tiempos muy remotos y de ahí pasó a Turquía y Rusia (donde tradicionalmente se tuesta y se conoce como kasha) para posteriormente extenderse por todo el viejo continente. A esta planta le gusta el clima frío y crece sin ningún tipo de problema sin ayuda de…

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CREMA TRIGO SARRACENO Y AMARANTO

Si no tomo leche, ¿qué desayuno? Esta es una pregunta constante que me hacéis en clases y talleres. Y mi respuesta siempre es la misma: necesitamos carbohidratos complejos de lenta absorción, para obtener energía estable y evitar subidas y bajadas de “azúcar”. Las cremas de cereales en grano, cocinadas a fuego lento, son una excelente…

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