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Prueba esta receta fortalecedora y energizante.

 

 icon-cutlery Preparación: 10 min
 icon-clock-o  Tiempo total: 40 min

INGREDIENTES:

  • 1 Zanahoria, bardana, raíz de loto, cebolla y calabaza.
  • 1 cucharada Mugi miso
  • 1 cucharada Miso dulce (miso de arroz o shiro miso)
  • 1 cucharada Jugo de jengibre (se hace rallando y exprimiendo)
  • 1 cucharada Aceite de sésamo tostado

PREPARACIÓN:

  1. Remojar la bardana y la raíz de loto 30 min.
  2. Cortar todas las verduras en forma de cerilla del mismo tamaño.

  1. Pincelar el fondo de una olla con el aceite de sésamo tostado y a continuación saltear la bardana (escurrida, sin el agua) y la raíz de loto durante 2 o 3 minutos y añadir una pizca de sal.
  2. Añadir la zanahoria y cubrir con agua.
  3. Llevar a ebullición y después bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 30 o 40 minutos.
  4. Gradualmente añadir más agua si fuera necesario.
  5. Añadir la cebolla y la calabaza y seguir cocinando hasta que estén blandas.

  1. Mezclar el mugi miso y el shiro miso a partes iguales, suficiente para darle a la sopa un buen sabor, pero sin que quede salado. Diluir la mezcla con un poco de agua de la propia sopa.

  1. Añadir el miso disuelto ya de nuevo a la sopa, cubrir y cocinar a fuego bajo otros 5 minutos.
  2. Añadir el jugo de jengibre, cebollino picado y apagar el fuego
  3. Servir inmediatamente.

 

La kimpira es un salteado largo (de unos 20 minutos), con muy poca agua, un poco de aceite de sésamo y shoyu. La kimpira es una receta contractiva, es decir yang. Ayuda a calentar los órganos y a mantener la energía en el interior del cuerpo en los meses de invierno. Da estabilidad y fortalece los órganos y la sangre a la vez que es un plato alcalinizante que refuerza la digestión y tonifica los riñones.
En este caso vamos a hacer una sopa de kimpira y vamos a alargar la cocción e incluir miso (pasta fermentada de soja). Este plato es muy bueno para fortalecer los huesos y la sangre. Es excelente para los resfriados y mucho mejor que el caldo de pollo.