SOBRE MÍ

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SOY IGNACIO

Soy Técnico Superior en Dietética por el Instituto de FP Sanitaria Roger de Llúria de Barcelona y me he formado en Macrobiótica en diversos lugares y escuelas, entre ellas el prestigioso Instituto Macrobiótico de Portugal o el Kushi Institute of Europe de Holanda.

Me dedico a cocinar y ayudar a personas a través de clases de cocina, talleres, charlas y consultas a mejorar sus hábitos y problemas derivados de una alimentación inadecuada . Aplico mis conocimientos como dietista y consultor en mindfulness de forma integrativa y personalizada, para ir a la raíz de los problemas en lugar de abordar solamente los síntomas.

La vida me ha llevado por muchos y variados caminos. He sido músico profesional y profesor de Inglés durante la mayor parte de mi vida profesional.

Sin embargo, hace ya más de diez años, la vida me dio un toque de atención para darme cuenta de las cosas importantes de la vida. Los problemas de salud son una bendición porque nos avisan de que algo va mal. Y si no les haces caso, insisten, gritan hasta finalmente hacerse ensordecedores.

Desahuciado por la medicina convencional, comprendí finalmente mi responsabilidad por mi propia salud. Y eso me colocó en un profundo camino hacia el auto-descubrimiento y la auto-sanación.

foto Iggie Zimp 2019

En la vida todo cambia, todo fluye, todo se transforma. He aprendido que vivimos en un mundo de opuestos complementarios donde los contrarios se intercambian los papeles. Lo que antes era válido, ya no lo es. Lo que antes nos gustaba, ahora puede que ya no nos guste tanto. En definitiva, nuestro nivel de consciencia cambia. Por eso me identifiqué con las filosofías orientales, y con la macrobiótica, cuyo mensaje pone de relieve precisamente que en este mundo dual la salud y la enfermedad son las dos caras de una misma moneda.

Cuando comienzas a hacer cambios en tu dieta, utilizando productos de temporada, de cercanía, respetuosos con el medio ambiente y socialmente responsables. Cuando comprendes la importancia que cocinar tiene para tu sangre, que es la que fabrica tu salud. Cuando abres tu corazón al "observar" y estar presente... Ahí es cuando has comenzado el camino hacia tu verdadero ser, hacia tu esencia.

En la vida todo son etapas. Y también he aprendido de muchos errores. Creí que todos los problemas se solucionan con un cambio de dieta. Sí, "somos lo que comemos", pero en última instancia, el alimento sólo es un primer paso necesario en ese viaje tortuoso hacia el interior que no nos queda más remedio que recorrer. Estamos formados de un cuerpo físico, una mente, unas emociones. Y esas partes, que forman un todo, se influyen mutuamente.

Iggie dando clase

Me gusta cocinar y me gusta ayudar. Poco a poco sentí un impulso profundo de compartir el cambio de hábitos que había triunfado donde todo lo demás (pastillas, tratamientos, psicoterapia, etc) había fracasado. Quería contarle a todo el mundo lo que "había encontrado". Quería anunciar el "evangelio del arroz integral" al mundo entero, y lo fácil que era eliminar las migrañas después de años de infierno. Pero aprendí también del error de intentar cambiar a los demás.

plato

Macrobiótica, Paleo, Atkins, Dukan, Keto, SirtFood, Veganismo... llegados a este punto, ya no creo en las etiquetas. Existen tantas dietas como personas en el mundo. Para mí, "macrobiótica" es todo aquel conjunto de hábitos que nos guía en la vida. Es mucho más que una simple dieta. Nuestras necesidades cambian de persona a persona, e incluso varían a lo largo del tiempo en la misma persona. La macrobiótica nos habla de observar y escuchar al cuerpo, por encima de dictados y tendencias dietéticas.

Sí, yo también caí en el dogmatismo, que sólo conduce a la inflexibilidad. La salud está por encima de las dietas. De nada sirve empeñarse en ser macrobiótico, paleo o vegano, como si de dogmas religiosos se tratara, desoyendo los mensajes de nuestro cuerpo.

En estos últimos diez años, habiendo pasado por diferentes etapas y procesos, he comprendido que la salud va mucho más allá de pautas y dogmas. George Ohsawa enseñaba: "somos ignorantes". Se trata de comprender a través de la observación, constatar y experimentar las "leyes" por las que se rige la naturaleza.

Estaré encantado de acompañarte y compartir contigo, si tú quieres.

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