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BONIATO BLANCO ESPECIADO AL HORNO
¿Conoces el boniato blanco? Hay muchos tipos de boniato, y de multitud de colores (blancos, naranjas, incluso morados). La comunidad valenciana ha sido (y es) uno de los grandes productores de boniato. De hecho, el ‘pastisset de Nadal’ es uno de sus postres navideños estrella, cuyo protagonista no es otro que el mismo de esta…
Leer másTARTA DE CALABAZA CON BASE DE ALGARROBA
TARTA DE CALABAZA CON BASE DE ALGARROBA Esta tarta no deja indiferente a nadie, está deliciosa y la mezcla de los sabores de la calabaza y algarroba es sorprendente. Es vegana, sin gluten y sin azúcares refinados. Además, no necesita horno. En esta tarta todos los ingredientes son ecológicos y/o de comercio justo. Ten en…
Leer másHAMBURGUESAS DE MIJO Y TOFU AHUMADO
Estas hamburguesas no dejan indiferente a nadie. Además, al combinar cereal en grano y tofu aportan proteínas de alto valor biológico. La combinación de la albahaca y el tofu ahumado me encanta, espero que a ti también. Si las cocinas, ¡no olvides enviarme fotos! HAMBURGUESAS DE MIJO Y TOFU AHUMADO INGREDIENTES Aceite de Oliva Virgen…
Leer másPUDDING DE ARROZ CON MANZANA Y LIMÓN
PUDDING DE ARROZ CON MANZANA Y LIMÓN Este es un postre delicioso pero puede “llenar” demasiado si se hace con arroz integral, ya que éste es muy nutritivo y denso. Por esa razón se suele hacer con arroz blanco. En este caso te propongo que utilices arroz semiintegral. Recuerda que no te recomiendo que termines…
Leer másSUSHIS VEGETALES DE MOCHI Y CHUCRUT
CREPES DE TRIGO SARRACENO
El trigo sarraceno o alforfón (Fagopyrum esculentum) tiene su origen en Asia en tiempos muy remotos y de ahí pasó a Turquía y Rusia (donde tradicionalmente se tuesta y se conoce como kasha) para posteriormente extenderse por todo el viejo continente. A esta planta le gusta el clima frío y crece sin ningún tipo de problema sin ayuda de…
Leer másMIJO CON MOCHI
Hoy te traigo una receta sencilla pero sabrosa y muy beneficiosa. El mijo beneficia sobre todo al sistema digestivo y el mochi está indicado en estados de convalecencia y debilidad, o para recuperar la energía. También estimula la secreción de leche en madres lactantes, aumentando tanto su calidad nutricional como su cantidad. El mochi se…
Leer másCREMA DE DESAYUNO CON TRIGO SARRACENO Y AMARANTO
Si no tomo leche, ¿qué desayuno? Esta es una pregunta constante que me hacéis en clases y talleres. Y mi respuesta siempre es la misma: necesitamos carbohidratos complejos de lenta absorción, para obtener energía estable y evitar subidas y bajadas de “azúcar”. Las cremas de cereales en grano, cocinadas a fuego lento, son una excelente…
Leer más“PATATAS” FRITAS
Te gusta la textura crujiente… ¡y lo sabes! ¿Por qué la buscamos? Es importante darnos cuenta de que mezclar texturas es muy importante para darle al paladar aquel contraste que busca. ¿Qué pensarías si te dieran todo machacado, hecho papilla o puré? ¿No echarías de menos algo “duro” y “crujiente”? Te presento una forma sana…
Leer másBOLITAS DE NIEVE
Para celebrar las navidades, ese tiempo especial donde todos buscamos rodearnos de todo aquello que nos recuerda lo mejor del género humano, os quiero regalar esta receta de “bolitas de nieve” un tanto especiales. ¡Que las disfrutéis! CANTIDAD: 15 bolitas (aprox.) | DIFICULTAD: Fácil | TIEMPO: 40 min. INGREDIENTES ARROZ INTEGRAL 100 GR. 1 RAMITA…
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