PUDDING DE ARROZ CON MANZANA Y LIMÓN

Este es un postre delicioso pero puede “llenar” demasiado si se hace con arroz integral, ya que éste es muy nutritivo y denso. Por esa razón se suele hacer con arroz blanco. En este caso te propongo que utilices arroz semiintegral. Recuerda que no te recomiendo que termines tus comidas con un postre. Los postres dulces deberíamos tomarlos una vez pasado un rato después de terminar la comida, o a media tarde, para evitar fermentaciones y digestiones pesadas y lentas. 

INGREDIENTES (6 porciones)

  • ½ taza de arroz semiintegral (1 taza=200 ml) lavado y escurrido varias veces para limpiar impurezas. 
  • 2 ½ tazas de zumo de manzana biológico. 
  • 1 c.s. de ralladura  piel de limón.
  • ½ taza de pasas u orejones bio secos lavados y escurridos.
  • 1 manzana pelada y cortada en pequeños dados.
  • ¼ c.c. de sal.

PREPARACIÓN

  1. Coloca todos los ingredientes en una olla. 
  2. Lleva a ebullición. Hierve el arroz junto con el zumo de manzana, la sal, la ralladura de limón y las pasas y/u orejones.
  3. Cuando el arroz empiece a hervir, baja la llama, coloca la tapa y deja cocinar durante 20 minutos a fuego mínimo. Coloca un difusor de llama si tienes cocina de gas.
  4. Finalmente añade la manzana y cocina a fuego bajo durante 1 min o hasta que se ablande.
  5. Guárdalo en la nevera y sírvelo en vasitos independientes con un poco de canela espolvoreada por encima. Decora según tu gusto. Es un postre delicioso que “llena” bastante.

¡Que aproveche!