Pudding de amasake y almendras
INGREDIENTES:
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1 vaso de amasake de mijo (350 gr)
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1’5 taza de bebida de soja (p.ej. Bonsoy, es de muy buena calidad)
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4 c.s. de polvo de almendras o 2 c.s. de pasta de almendra blanca
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3 o 4 cucharadas de kuzu disuelto en un poco de agua fría (a gusto)
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na pizca de sal marina no refinada
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11/2 c.s. de ralladura de limón
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Unas gotas de concentrado de almendra natural
Para decorar:
- 1 c.s. de piel de limón, cortada en tiras muy finas.
- 1 c.s. de malta de arroz
- 2 c.s. de agua
PREPARACIÓN:
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Llevar el amasake con la sal, la leche de soja, el polvo (o pasta) de almendras, la ralladura de limón y el concentrado de almendra a ebullición, mientras vamos mezclando bien.
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Añadir el kuzu disuelto, remover bien y hervir durante 1 ó 2 minutos. Dejar enfriar en un tazón o verter en porciones individuales.
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Para la guarnición: hervir las tiras de limón con el agua y la malta a fuego muy bajo, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado, alrededor de 5 minutos.
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Adorne el pudin con él.