CURSO: Los Fundamentos de la Macrobiótica Online

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Descripción

“No le des a tu cuerpo por dos bocas. Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento” –Hipócrates-.

  • ¿Sientes que debes dar un giro a tu vida, pero estás perdido/a?
  • ¿Quieres cambiar tu forma de comer pero no sabes cómo?
  • ¿Te pierdes con ingredientes de nombres raros?
  • ¿Quieres beneficiarte de una alimentación basada en vegetales, con productos ecológicos, de temporada y de cercanía?
  • ¿Quieres aprender cómo equilibrar los alimentos por medio del fuego, la sal, la presión y el tiempo, para que sean tus mejores aliados en la salud?
  • ¿Quieres conocer la cualidad energética de los alimentos y cómo estos promueven o destruyen la salud?

APRENDERÁS

  • Que los alimentos no son sólo una suma ordenada de nutrientes.
  • Que el organismo funciona como un todo inseparable.
  • Diferentes estilos de cocción, corte y su efecto energético.
  • Reconocer la cualidad yin/yang según crecimientoestaciónolorcolorsabor, etc.
  • Alternativas de proteína vegetal y cómo cocinarla.

¿QUÉ TE OFREZCO?

  • Flexibilidad: la posibilidad de asistir al curso en diferido.
  • Disponibilidad: Durante el curso y después durante un mes, seguimiento personalizado para resolver todas tus dudas.
  • Interactividad: Se creará un grupo de WhatsApp donde podrás compartir tus impresiones, dudas, opiniones, recetas cocinadas, etc.

PROGRAMA Y RECETAS 

Sesión1: Viernes 5 Nov

Teoría: Los principios de la macrobiótica, los alimentos y sus características tróficas.

Recetas:

  • Sopa de miso
  • Arroz con gomasio
  • Brócoli al vapor con vinagreta
  • Azukis con calabaza y kombu

Sesión 2: Viernes 12 Nov

Teoría: ¿Qué son el “nituké”, el “nishime” o la “kimpira”? Estilos de cocción y estilos de corte de las verduras.

Recetas:

  • Pilaf de quinoa
  • Falafel de garbanzo germinado
  • Nitsuké de cebolla, chirivía y zanahoria
  • Nishime de calabaza y daikon

Sesión 3: Viernes 19 Nov

Teoría: “Yin” y “yang” en la alimentación. Los 7 principios del Orden del Universo.

Recetas:

  • Grill de polenta al pesto,
  • Tempeh macerado al agridulce
  • Rabanitos encurtidos al umeboshi
  • Estofado otoñal de calabacín con hierbas frescas

Sesión 4: Viernes 26 Nov

Teoría: Las proteínas y las distintas fuentes de proteína vegetal.

Recetas:

  • Crema de brócoli y almendras al jengibre
  • Rollitos de col con Sarraceno a las 5 especias
  • Soufflé de calabaza y tofu
  • Hamburguesas vegetales

Sesión 5: Viernes 3 Dic

Teoría: Comidas terapéuticas y menús equilibrados

Recetas:

  • Sopa de cebada a la menta
  • Lubina a la plancha
  • Wraps de semillas+verduras marinas
  • Mousse de pera y calabaza

Sesión 6: Viernes 10 Dic

Teoría: Comidas saludables para celebrar.

Recetas:

    • Crema de raíces al aroma oriental
    • Seitán con verduras al mírin
    • Tempura de verduras
    • Alga hiziki al limón con zanahoria y almendras