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QUÉ ES EL APIONABO, POR QUÉ DEBO UTILIZARLO Y CÓMO COCINARLO.
El apio-nabo es la raíz de un tipo de apio, de la zona mediterránea y el norte de Europa, pero es bastante desconocida en la cocina española. También se le conoce por su nombre francés (céléri). Se diferencia del apio corriente (del que se aprovecha sobre todo el tallo y las hojas) en que se…
Leer másEL VERANO TARDÍO – ELEMENTO TIERRA
Existe en la naturaleza una la ley universal que dicta que todo cambia. Lo podemos ver estos días en nuestro entorno. Aunque los árboles aún no visten sus colores otoñales, algo en el ambiente o en nosotros mismos nos habla de final de un ciclo. Es el final del verano, es el verano tardío. Hoy os quiero hablar…
Leer másSE ACERCA EL VERANO (ELEMENTO FUEGO)
Existe una ley universal que subyace a las grandes filosofías de la historia de la humanidad: Todo cambia. La vida es un constante cambio. Podemos darnos cuenta de cómo las estaciones se siguen unas a otras, dentro de ese gran pulso que es la contracción y la expansión, yin y yang, siempre opuestos pero complementarios,…
Leer másLA PRIMAVERA Y EL ELEMENTO ÁRBOL
En este nuevo artículo seguimos desgranando la antiquísima Teoría de las Cinco Transformaciones de las tradiciones orientales, sobre todo china. Aprovechando la entrada de la primavera, nos vamos a centrar en el estadio de Transformación Madera (o árbol). INTRODUCCIÓN En primavera es importante desintoxicar de los excesos del invierno (más cantidad, con más grasas, comida…
Leer másEL INVIERNO Y EL ELEMENTO AGUA
Hay quietud en el ambiente. Todo está “silencioso” y latente. A la espera. La energía del invierno es de latencia en espera de la primavera. Es una energía estable, que se adapta y fluye como el agua, su arquetipo. Pero en esa calma espera existe ya la potencialidad del resurgir de la vida. En invierno…
Leer másLAS SOLANÁCEAS
Son centro de debate en todas mis charlas, talleres y clases. La gente se pregunta, casi con gesto ofendido y con el rostro ligeramente desencajado, por qué en macrobiótica no apoyamos el uso de las solanáceas. Para explicarlo voy a echar mano de lo que Anne Marie Colbin nos dice al respecto en su libro…
Leer más¿QUÉ OCURRE CUANDO CAMBIAMOS A UNA DIETA SALUDABLE?
EL COMPROMISO DE UN CAMBIO En mi experiencia, es difícil hacer un cambio real a una dieta basada en alimentos ecológicos de origen vegetal (granos integrales, legumbres y derivados, verduras, frutas, algas, semillas y frutos secos), sin que se produzca un verdadero cambio en nuestra persona a todos los niveles. ¿Por qué? El alimento nos…
Leer másEL OTOÑO Y EL ELEMENTO “METAL”
En nuestra última entrada veíamos cómo las filosofías orientales entienden el perpetuo cambio entre el yin y el yang, al cual la vida está sujeta, tal como experimentamos las cosas. Y repasamos cómo en esa forma de entender el mundo los antiguos chinos reconocían diferentes etapas de transformación, digamos, cinco “elementos” por el cual se…
Leer más“MACROBIÓTICA Y LA TEORÍA DE LAS CINCO TRANSFORMACIONES II”
En esta entrada continuamos lo que empezamos anteriormente. Esta vez me gustaría hablar de la teoría milenaria (más antigua incluso que la teoría del “yin” y “yang”) de las cinco transformaciones. LA TEORÍA DE LAS CINCO TRANSFORMACIONES En la interacción de energía (yin) y materia (yang) todos los fenómenos se manifiestan y se desvanecen. Esta…
Leer más“MACROBIÓTICA Y LA TEORÍA DE LAS CINCO TRANSFORMACIONES I”
La Medicina Tradicional China es tan extensa que harían falta muchos años para comprenderla sólo superficialmente. Tal es el grado de detalle y complejidad que posee. La macrobiótica, tal como dice por ejemplo Loli Curto, es la “nieta” de este tipo de medicina ancestral. Se podría decir que es como una versión “simplificada” y adaptada…
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