Estas hamburguesas no dejan indiferente a nadie. Además, al combinar cereal en grano y tofu aportan proteínas de alto valor biológico. La combinación de la albahaca y el tofu ahumado me encanta, espero que a ti también. Si las cocinas, ¡no olvides enviarme fotos!

HAMBURGUESAS DE MIJO Y TOFU AHUMADO

INGREDIENTES 

  • Aceite de Oliva Virgen Extra de Primera Prensada en frío. 
  • 250 gr de tofu ahumado. 
  • 1 cebolla picada finamente. 
  • Albahaca fresca (o seca) y/o perejil fresco picado. 
  • 1 taza de mijo. 
  • 1 zanahoria. 
  • 3 tazas de agua. 
  • Tamari al gusto. 
  • 1 pizca de sal marina sin refinar. 
  • Vinagre de umeboshi. 
  • Pan integral ecológico de levadura madre. 
  • Mostaza. 

PREPARACIÓN

  1. Pica la cebolla en cuadraditos pequeños y saltéala en una olla pincelada con un poco de aceite. 
  2. Lava el mijo en varias aguas y añade a la cebolla, removiendo para tostar ligeramente.
  3. Añade 3 tazas de agua. Lleva a ebullición y añade una pizca de sal. Después baja el fuego al mínimo.
  4. Deja cocinar durante 25 minutos.
  5. Retira a un bol de cristal y deja enfriar.
  6. Añade tofu ahumado rallado, albahaca picada finamente y zanahoria rallada.
  7. Añade unas gotas de tamari y de vinagre de umeboshi a gusto.
  8. Amasa bien.
  9. Toma porciones de masa y moldea croquetas o hamburguesas.
  10. Rebózalas en sémola de maíz (opcionalmente) y saltéalas en una sartén con un poco de aceite a fuego lento para que se “haga costra”. 
  11. Puedes espolvorear un poco de orégano seco por encima también.

¡Que aproveche!