Este es un plato proteico (¡sí! ¡las algas son ricas en proteínas!) y lleno de minerales, entre los que destaca el magnesio, esencial para la penetración del calcio en los huesos y prevenir la temida osteoporosis.
PERSONAS: 2 | PREPARACIÓN: 5 min. | COCCIÓN: 20 min. | DIFICULTAD: baja
INGREDIENTES
- 1/2 CALABACÍN
- 1/4 DE CALABAZA POTIMARRÓN
- 4 c.s. DE ALGA COCHAYUYO SECA
- MIRÍN
- SHOYU
- JENGIBRE
- SAL
PREPARACIÓN
- Coloca la cochayuyo en un bol y cúbrela con agua hirviendo. Deja reposar 20 minutos.
- Mientras tanto vamos a cortar las verduras.
- Corta el calabacín en dados de unos 2 cm de ancho cada nado. Corta la calabaza en dados de tamaño similar.
- Saltea las verduras durante 5 minutos en una sartén de hierro, con aceite de sésamo y una pizca de sal hasta que se ablanden un poco.
- Añade la cochayuyo a las verduras en la sartén junto con su agua de remojo (más o menos hasta la mitad de las verduras o un poquito más).
- Lleva a ebullición. Después baja el fuego al mínimo, añade unas gotitas de shoyu y mirín (o al gusto). Coloca la tapa y deja cocer durante unos 20 minutos o hasta que se haya evaporado toda el agua.
- Finalmente añadimos un poco de jugo de jengibre fresco (opcional). Pueder espolvorear por encima un poco de perejil fresco picado. Servir inmediatamente.
¡Que lo disfrutes!
