Este es un curso que hemos preparado a fuego lento, con un cariño y cuidado especiales, como los ingredientes que utilizamos, siempre ecológicos y de primera calidad.

El mundo de la panadería es apasionante. El pan nos ha acompañado desde los albores de la humanidad. Sin embargo, la calidad de su fabricación e ingredientes ha descendido notablemente desde la revolución industrial, debido a la alteración y refinado de las harinas, los métodos de cultivo con agrotóxicos y la mecanización.

Así pues, no hay nada mejor que hornear tu propio pan en casa. Este curso te interesa porque cambiará tu perspectiva sobre la elaboración casera y te dará herramientas útiles, sencillas y prácticas que podrás utilizar para dar un sabor y textura excepcionales a tus preparaciones y que éstas hagan las delicias de pequeños, mayores, familia y amigos.

Para este estupendo curso tenemos la suerte de contar de nuevo con Iraide López de Gereñu, que viene a Zaragoza para seguir compartiendo con nosotros/as técnicas de elaboración de masas y panes de una forma saludablepráctica y siempre novedosa.

Mira el programa que hemos preparado para ti:

  1. DISTINTOS TIPOS DE LEVADURAS. 
  2. MASA MADRE: FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA Y LÁCTICA. PROPIEDADES. DESECADOS.
  3. EQUIVALENCIAS ENTRE LEVADURA SECA Y MASA MADRE
  4. PROBLEMAS CON LA FERMENTACIÓN. CÓMO RESOLVERLOS
  5. CONSEJOS PARA AUMENTAR LA HIDRATACIÓN DE NUESTRAS MASAS
  6. LA IMPORTANCIA DE LA MALTA ENZIMÁTICA
  7. LA AUTOLISIS, LA FERMENTACIÓN EN BLOQUE, LEVADO, FORMADO, GREÑADO Y HORNEADO. EAU DE BASSINAGE.
  8. RECETAS:
  • PAN CHAPATA CON ALGAS Y MALTA ENZIMÁTICA
  • SOURDOUGH IRLANDÉS CON MIJO Y PASAS DE CORINTO
  • PAN DE CHOCOLATE Y AVELLANAS TOSTADAS
  • PAN DE REMOLACHA Y ARÁNDANOS SECOS
  • HOGAZA DE MISO Y QUESO VEGANO CON SEMILLAS DE SÉSAMO NEGRO
  • BASE DE PIZZA SIN GLUTEN
  • CRACKERS DE SEMILLAS Y HARINAS SIN GLUTEN
  • INTRODUCCIÓN A MASAS DULCES: ROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE

Este curso tendrá lugar en Zaragoza. Para toda la información y reservas: info@macrobioteca.com/669238042 (también WhatsApp)-(Ignacio).
90€ – Curso+Material Didáctico+Degustación+Piscolabis

23 Nov – de 10h a 14h y de 17h a 20h | y 24 Nov – de 10h a 13h

¿Cómo reservar mi plaza? 

Para reservar tienes que hacer transferencia por valor de 90€ a la cuenta de Triodos Bank: ES62 1491 0001 2720 0478 7129. No olvides poner tu Nombre + Panadería.

¡Estaremos encantados de contar contigo!