¿Sabías que es recomendable comenzar tus comidas con una crema o una sopa? Sirve para entonar el sistema digestivo.

Recuerda siempre añadir algo crujiente o que se deba masticar. Esto es importante para que el estómago segregue jugos digestivos de forma adecuada. Si no lo hacemos así, es posible que el estómago asuma que no va a tener mucho trabajo y la cantidad de ácido clorhídrico segregado sea insuficiente para una buena digestión posterior.

¡Esta crema de puerro no te dejará indiferente! Ahora que llega el verano puede ser una buena opción incluso tomarla fría. Tiene un sabor refrescante que se puede realzar si añades un poco de menta fresca. ¡Ya sabes que en la cocina todo es experimentar y asumir riesgos!

RACIONES: 4 | TIEMPO 35 minutos | DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES

  • 3 puerros (lavado cuidadosamente y troceado finamente)
  • 2 cebollas medianas.
  • 1 c.c. de ralladura de limón.
  • 1 c.c. de jugo de limón exprimido.
  • Jugo de jengibre exprimido al gusto.
  • Semillas de hinojo trituradas al gusto.
  • Sal marina sin refinar.
  • Vinagre de umeboshi al gusto.
  • Semillas de amapola, girasol, calabaza y sésamo  para decorar (remojadas y ligeramente tostadas).
  • Germinados de puerro para decorar.

PREPARACIÓN

  1. Trocea el puerro finamente y la cebolla en medias lunas finas.
  2. Calienta una cazuela en el fuego y pincela cuidadosamente con AOVE.
  3. A continuación añade la cebolla y rehoga bien con una pizca de sal hasta que la cebolla se vuelva un poco transparente.
  4. A continuación añade el puerro y continúa rehogado durante 1 o 2 minutos.
  5. Después añade agua justo hasta cubrir las verduras.
  6. Lleva a ebullición. Después baja el fuego al mínimo y cocina durante 15 o 20 minutos.
  7. Pasado este tiempo, añade la ralladura y el jugo de limón, las semillas de hinojo, el jugo de jengibre y deja cocinar 2 minutos más.
  8. Corrige sabor añadiendo sal o vinagre de umeboshi. 
  9. Finalmente tritura o bate todo muy bien.
  10. Decora con las semillas y los germinados y sírvela inmediatamente.

¡Que la disfrutes!