Crema de calabaza al agridulce
Esta es una receta refrescante y nutritiva. Es una de mis cremas favoritas, cremosa y dulce.
INGREDIENTES:
- 1 Kg de Calabaza hokkaido (o potimarrón en su defecto)
- 1 Boniato
- 2 Cebollas
- Aceite de Oliva
- Sal
- 1 c.c. de pasta de umeboshi
- Cebollino o cilantro
PREPARACIÓN:
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Cortar las verduras en trozos de tamaño medio y cubrirlos hasta la mitad con agua en una cazuela. A más cantidad de agua, más aguada saldrá la crema.
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Dejar hervir entre 25 y 30 minutos.
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Añadir con un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y la pasta de umeboshi. Batir hasta hacer puré.
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Si queda demasiado espeso, podemos añadir algo más de agua.
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Servir con cebollino o cilantro picados.
Se puede sustituir la pasta de umeboshi por vinagre de umeboshi. El aceite de oliva siempre será extra y de primera extracción en frío. La sal será marina y sin refinar. No utilizaremos sal gris.