Crema de calabaza al agridulce

Esta es una receta refrescante y nutritiva. Es una de mis cremas favoritas, cremosa y dulce.

INGREDIENTES:

• 1 Kg de Calabaza hokkaido (o potimarrón en su defecto)

• 1 Boniato

• 2 Cebollas

• Aceite de Oliva

• Sal

• 1 c.c. de pasta de umeboshi

• Cebollino o cilantro

PREPARACIÓN:

1. Cortar las verduras en trozos de tamaño medio y cubrirlos hasta la mitad con agua en una cazuela. A más cantidad de agua, más aguada saldrá la crema.

2. Dejar hervir entre 25 y 30 minutos.

3. Añadir con un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y la pasta de umeboshi. Batir hasta hacer puré.

4. Si queda demasiado espeso, podemos añadir algo más de agua.

5. Servir con cebollino o cilantro picados.

Se puede sustituir la pasta de umeboshi por vinagre de umeboshi. El aceite de oliva siempre será extra y de primera extracción en frío. La sal será marina y sin refinar. No utilizaremos sal gris.