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Esta es una receta refrescante y nutritiva. Es una de mis cremas favoritas, cremosa y dulce.

 icon-user 6 personas
icon-cutlery Preparación: 5 min
 icon-clock-o  Tiempo total: 30 min

INGREDIENTES:

  • 1 Kg de Calabaza hokkaido (o potimarrón en su defecto)
  • 1 Boniato
  • 2 Cebollas
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • 1 c.c. de pasta de umeboshi
  • Cebollino o cilantro

PREPARACIÓN:

  1. Cortar las verduras en trozos de tamaño medio y cubrirlos hasta la mitad con agua en una cazuela. A más cantidad de agua, más aguada saldrá la crema.

  2. Dejar hervir entre 25 y 30 minutos.

  3. Añadir con un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y la pasta de umeboshi. Batir hasta hacer puré.

  4. Si queda demasiado espeso, podemos añadir algo más de agua.

  5. Servir con cebollino o cilantro picados.

 

Se puede sustituir la pasta de umeboshi por vinagre de umeboshi. El aceite de oliva siempre será extra y de primera extracción en frío. La sal será marina y sin refinar. No utilizaremos sal gris.