¿Conoces el boniato blanco?

Hay muchos tipos de boniato, y de multitud de colores (blancos, naranjas, incluso morados).
La comunidad valenciana ha sido (y es) uno de los grandes productores de boniato. De hecho, el ‘pastisset de Nadal’ es uno de sus postres navideños estrella, cuyo protagonista no es otro que el mismo de esta entrada que lees: el boniato blanco.
Es rico en fibra, antioxidantes (sobre todo los anaranjados) y minerales.
Destaca por ser alta en vitamina C y especialmente vitamina A (el doble que la patata).
También es muy rico en minerales como el potasio, el magnesio y el calcio.
Es importante señalar que contiene almidón resistente, su índice glucémico es bajo y produce una mayor saciedad. Esto es importante porque el control de los niveles de glucemia en la sangre es vital para nuestro bienestar físico y emocional.

Lo que me encanta de este tipo de boniato es que me permite sustituir la patata en aquellas recetas que la contienen, y consigo la misma textura y color. Sin embargo es un poco más dulce que la patata y puede modificar el sabor final de la receta.

En esta receta lo he cocinado al horno y el resultado es espectacular. Todas las ventajas de la patata sin sus desventajas (ya sabes que es fuertemente yin, y contiene solanina).

INGREDIENTES

1 Boniato blanco grande
2 c.s. Aceite de oliva virgen extra
Sal marina sin refinar
Pimentón dulce al gusto
Pimienta negra al gusto
Una ramita de tomillo (opcional)
Ajo en polvo (opcional)

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180ºC.
Pela el boniato y trocéalo en cubos de tamaño mediano.
Colócalos en una bandeja de horno. Añade el aceite, 1 pizca de sal generosa, espolvorea un poco de pimentón y pimienta al gusto. También puedes añadir el tomillo y el ajo opcionalmente, si quieres darle más gusto al paladar.
Una vez caliente el horno, introduce la bandeja y déjalo que se hornee con calor arriba y abajo unos 30 minutos a 170ºC.
Cada diez minutos abre el horno y removía el boniato para asegurar una correcta cocción.
Cuando el boniato esté dorado sácalo del horno y ¡A disfrutar!

¡Sírvelo con tu salsa favorita y te sorprenderá el resultado!