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CHIPIRONES EN SU TINTA

Por ignacio | 26 septiembre, 2022

En esta entrada del blog te traigo una receta que no puede ser más tradicional. Se trata de unos chipirones en su tinta. Sin embargo, vamos a darle un toque diferente al no utilizar ingredientes de la cocina de toda la vida como por ejemplo las harinas blancas o solanáceas como el pimiento (aunque utilizaremos…

EL ALGA COCHAYUYO

Por ignacio | 8 septiembre, 2022

¿QUÉ ES? El alga cochayuyo es un alga marrón como, por ejemplo, la kombu. Es gelatinosa y de sabor suave pero intenso. Energéticamente es bastante yang, nos humedece y nos templa. No es muy conocida en Europa porque es nativa de América y lleva siglos consumiéndose en países como Chile. Crece adherida a las rocas…

EL ALGA NORI

Por ignacio | 4 marzo, 2022

¿QUÉ ES EL ALGA NORI? El alga nori se elabora a partir de algas de la familia de la lechuga de mar, que crecen en aguas de carácter templado en diferentes lugares del mediterráneo y los océanos pacífico o atlántico. El alga nori es muy fina y suave, y su sabor es intenso. Al tomarla,…

¿QUÉ ES EL TOFU? ¿ES ADECUADO PARA MÍ?

Por ignacio | 12 abril, 2021

El tofu se fabrica a partir de la “leche” de la soja glycine, que es una legumbre de la familia Fabaceae. El proceso de elaboración es muy similar al del queso hecho a partir de leche de vaca, cabra u oveja. Para hacer tofu también se cuaja la leche de soja, por eso a menudo…

el ayuno como tradicion

EL AYUNO ¿LA ÚLTIMA MODA O UNA TRADICIÓN MILENARIA?

Por ignacio | 16 octubre, 2020

¿QUÉ ES UN AYUNO? “Come poco y cena menos, que la salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago.” -Don Quijote de la Mancha-, Capítulo XLIII., Miguel de Cervantes Vamos a empezar por lo más básico, definiendo qué es un ayuno. Ayunar significa suprimir los alimentos sólidos de la dieta durante…

La Inmunidad Del Sentido Común (II)

Por ignacio | 14 septiembre, 2020

Potenciar la inmunidad con aspectos como el ayuno, las vitaminas, minerales y, cómo no, nuestras actitudes y emociones. Todo ello forma parte de nosotros porque somos un todo integrado: cuerpo, mente y emociones. Bienvenido/a a la segunda parte de la entrada La Inmunidad del Sentido Común (I). HAZ AYUNOS: Antes de hacer ayunos largos y…

Inmunidad

La Inmunidad del Sentido Común (I)

Por ignacio | 30 agosto, 2020

¿Vamos a quedarnos sentados con la mascarilla puesta a la espera de una vacuna? Mi abuelo solía decir que “el sentido común es el menos común de los sentidos”. Vivimos en una sociedad altamente “medicalizada” y parece que toda ayuda inmunitaria debe proceder del exterior. Mi pregunta es, así como el gobierno ha hecho campañas…

POR QUÉ CAMBIÉ DE OPINIÓN SOBRE LA QUINOA

Por ignacio | 5 julio, 2020

Adoro la quínua, es digestiva, nutritiva y fácil de cocinar, pero he aprendido un par de cosas sobre cómo cocinarla y sobre su producción y distribución en el mercado. ¿Quieres conocerlas? LA QUINOA O “QUÍNUA REAL” Su nombre científico es Chenopodium quinoa. Botánicamente no se considera un cereal, aunque se parece mucho al mijo a…

crepes de trigo sarraceno

CREPES DE TRIGO SARRACENO

Por ignacio | 11 mayo, 2020

El trigo sarraceno o alforfón (Fagopyrum esculentum) tiene su origen en Asia en tiempos muy remotos y de ahí pasó a Turquía y Rusia (donde tradicionalmente se tuesta y se conoce como kasha) para posteriormente extenderse por todo el viejo continente. A esta planta le gusta el clima frío y crece sin ningún tipo de problema sin ayuda de…

por que me sientan mas las legumbres

¿POR QUÉ ME SIENTAN MAL LAS LEGUMBRES?

Por ignacio | 7 mayo, 2020

La respuesta sencilla y rápida podría ser: “Porque no las cocinas bien”. Y, en efecto, hoy en día existe la costumbre, o la creencia errónea, de que tanto las legumbres como los granos deben quedar “al dente”. Craso error. Debemos saber que las legumbres son muy ricas en nutrientes y cuanto más se cocinan, no…

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