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POR QUÉ CAMBIÉ DE OPINIÓN SOBRE LA QUINOA

Por ignacio | 5 julio, 2020

Adoro la quínua, es digestiva, nutritiva y fácil de cocinar, pero he aprendido un par de cosas sobre cómo cocinarla y sobre su producción y distribución en el mercado. ¿Quieres conocerlas? LA QUINOA O “QUÍNUA REAL” Su nombre científico es Chenopodium quinoa. Botánicamente no se considera un cereal, aunque se parece mucho al mijo a…

crepes de trigo sarraceno

CREPES DE TRIGO SARRACENO

Por ignacio | 11 mayo, 2020

El trigo sarraceno o alforfón (Fagopyrum esculentum) tiene su origen en Asia en tiempos muy remotos y de ahí pasó a Turquía y Rusia (donde tradicionalmente se tuesta y se conoce como kasha) para posteriormente extenderse por todo el viejo continente. A esta planta le gusta el clima frío y crece sin ningún tipo de problema sin ayuda de…

por que me sientan mas las legumbres

¿POR QUÉ ME SIENTAN MAL LAS LEGUMBRES?

Por ignacio | 7 mayo, 2020

La respuesta sencilla y rápida podría ser: “Porque no las cocinas bien”. Y, en efecto, hoy en día existe la costumbre, o la creencia errónea, de que tanto las legumbres como los granos deben quedar “al dente”. Craso error. Debemos saber que las legumbres son muy ricas en nutrientes y cuanto más se cocinan, no…

QUÉ ES EL APIONABO, POR QUÉ DEBO UTILIZARLO Y CÓMO COCINARLO.

Por ignacio | 17 octubre, 2019

El apio-nabo es la raíz de un tipo de apio, de la zona mediterránea y el norte de Europa, pero es bastante desconocida en la cocina española. También se le conoce por su nombre francés (céléri). Se diferencia del apio corriente (del que se aprovecha sobre todo el tallo y las hojas) en que se…

EL VERANO TARDÍO – ELEMENTO TIERRA

Por ignacio | 27 agosto, 2019

Existe en la naturaleza una la ley universal que dicta que todo cambia. Lo podemos ver estos días en nuestro entorno. Aunque los árboles aún no visten sus colores otoñales, algo en el ambiente o en nosotros mismos nos habla de final de un ciclo. Es el final del verano, es el verano tardío. Hoy os quiero hablar…

SE ACERCA EL VERANO (ELEMENTO FUEGO)

Por ignacio | 29 mayo, 2019

Existe una ley universal que subyace a las grandes filosofías de la historia de la humanidad: Todo cambia. La vida es un constante cambio. Podemos darnos cuenta de cómo las estaciones se siguen unas a otras, dentro de ese gran pulso que es la contracción y la expansión, yin y yang, siempre opuestos pero complementarios,…

LA PRIMAVERA Y EL ELEMENTO ÁRBOL

Por ignacio | 5 abril, 2019

Parece mentira, en nuestra cuarentena actual… pero ¡ahí fuera ha llegado la primavera! Los pájaros cantan y todo está verde. En este nuevo artículo vamos a seguir hablando de la antiquísima Teoría de las Cinco Transformaciones de las tradiciones orientales, sobre todo china. Aprovechando la entrada de la primavera, aunque en circunstancias extrañas, nos vamos…

EL INVIERNO Y EL ELEMENTO AGUA

Por ignacio | 4 febrero, 2019

Hay quietud en el ambiente. Todo está “silencioso” y latente. A la espera. La energía del invierno es de latencia en espera de la primavera. Es una energía estable, que se adapta y fluye como el agua, su arquetipo. Pero en esa calma espera existe ya la potencialidad del resurgir de la vida. En invierno…

LAS SOLANÁCEAS

Por ignacio | 28 noviembre, 2018

Son centro de debate en todas mis charlas, talleres y clases.  La gente se pregunta, casi con gesto ofendido y con el rostro ligeramente desencajado, por qué en macrobiótica no apoyamos el uso de las solanáceas. Para explicarlo voy a echar mano de lo que Anne Marie Colbin nos dice al respecto en su libro…

¿QUÉ OCURRE CUANDO CAMBIAMOS A UNA DIETA SALUDABLE?

Por ignacio | 6 noviembre, 2018

EL COMPROMISO DE UN CAMBIO En mi experiencia, es difícil hacer un cambio real a una dieta basada en alimentos ecológicos de origen vegetal (granos integrales, legumbres y derivados, verduras, frutas, algas, semillas y frutos secos), sin que se produzca un verdadero cambio en nuestra persona a todos los niveles. ¿Por qué? El alimento nos…

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