Este es un curso que hemos preparado a fuego lento, con un cariño y cuidado especiales, como los ingredientes que utilizamos, siempre ecológicos y de primera calidad.
El mundo de la panadería es apasionante. El pan nos ha acompañado desde los albores de la humanidad. Sin embargo, la calidad de su fabricación e ingredientes ha descendido notablemente desde la revolución industrial, debido a la alteración y refinado de las harinas, los métodos de cultivo con agrotóxicos y la mecanización.
Así pues, no hay nada mejor que hornear tu propio pan en casa. Este curso te interesa porque cambiará tu perspectiva sobre la elaboración casera y te dará herramientas útiles, sencillas y prácticas que podrás utilizar para dar un sabor y textura excepcionales a tus preparaciones y que éstas hagan las delicias de pequeños, mayores, familia y amigos.
Para este estupendo curso tenemos la suerte de contar de nuevo con Iraide López de Gereñu, que viene a Zaragoza para seguir compartiendo con nosotros/as técnicas de elaboración de masas y panes de una forma saludable, práctica y siempre novedosa.
Mira el programa que hemos preparado para ti:
- DISTINTOS TIPOS DE LEVADURAS.
- MASA MADRE: FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA Y LÁCTICA. PROPIEDADES. DESECADOS.
- EQUIVALENCIAS ENTRE LEVADURA SECA Y MASA MADRE
- PROBLEMAS CON LA FERMENTACIÓN. CÓMO RESOLVERLOS
- CONSEJOS PARA AUMENTAR LA HIDRATACIÓN DE NUESTRAS MASAS
- LA IMPORTANCIA DE LA MALTA ENZIMÁTICA
- LA AUTOLISIS, LA FERMENTACIÓN EN BLOQUE, LEVADO, FORMADO, GREÑADO Y HORNEADO. EAU DE BASSINAGE.
- RECETAS:
- PAN CHAPATA CON ALGAS Y MALTA ENZIMÁTICA
- SOURDOUGH IRLANDÉS CON MIJO Y PASAS DE CORINTO
- PAN DE CHOCOLATE Y AVELLANAS TOSTADAS
- PAN DE REMOLACHA Y ARÁNDANOS SECOS
- HOGAZA DE MISO Y QUESO VEGANO CON SEMILLAS DE SÉSAMO NEGRO
- BASE DE PIZZA SIN GLUTEN
- CRACKERS DE SEMILLAS Y HARINAS SIN GLUTEN
- INTRODUCCIÓN A MASAS DULCES: ROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE
Este curso tendrá lugar en Zaragoza. Para toda la información y reservas: info@macrobioteca.com/669238042 (también WhatsApp)-(Ignacio).
90€ – Curso+Material Didáctico+Degustación+Piscolabis
23 Nov – de 10h a 14h y de 17h a 20h | y 24 Nov – de 10h a 13h
¿Cómo reservar mi plaza?
Para reservar tienes que hacer transferencia por valor de 90€ a la cuenta de Triodos Bank: ES62 1491 0001 2720 0478 7129. No olvides poner tu Nombre + Panadería.
¡Estaremos encantados de contar contigo!
