CURSO BÁSICO DE COCINA MACROBIÓTICA
“No le des a tu cuerpo por dos bocas. Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento” –Hipócrates-.
- ¿Sientes que debes dar un giro a tu vida, pero estás perdido/a
- ¿Quieres cambiar tu forma de comer pero no sabes cómo?
- ¿Te pierdes con ingredientes de nombres raros?
- ¿Quieres beneficiarte de una alimentación basada en vegetales, con productos ecológicos, de temporada y de cercanía?
- ¿Quieres aprender cómo equilibrar los alimentos por medio del fuego, la sal, la presión y el tiempo, para que sean tus mejores aliados en la salud?
- ¿Quieres conocer la cualidad energética de los alimentos y cómo estos promueven o destruyen la salud?
¡En modalidad presencial o semipresencial a través de Zoom! Esta primavera de 2021 vas a tener la oportunidad de aprender los principios macrobióticos de una cocina saludable y llena de vida y color.
APRENDERÁS
- Que los alimentos no son sólo una suma ordenada de nutrientes.
- Que el organismo funciona como un todo inseparable.
- Diferentes estilos de cocción, corte y su efecto energético.
- Reconocer la cualidad yin/yang según crecimiento, estación, olor, color, sabor, etc.
- Alternativas de proteína vegetal y cómo cocinarla.
PROGRAMA Y RECETAS
26 feb
Teoría: Los principios de la macrobiótica como estilo de vida, los alimentos y sus características tróficas, qué principios definen la macrobiótica, un poco de historia.
Recetas:
- Dahl de lenteja roja al aroma oriental,
- Brócoli al vapor con vinagreta,
- Grill de polenta al pesto,
- Strudel de verduras marinas
5 Marzo
Teoría: Estilos de cocción y estilos de corte de las verduras, el «nituké», el «nishime» o la «kimpira» y su razón de ser.
Recetas:
- Sopa de cebolla
- Humus especiado
- Pilaf de quinoa
- Nishime de calabaza y daikon
12 Marzo
Teoría: Clasificación de alimentos de más «yin» a más «yang».
Recetas:
- Crema de zanahoria a la naranja
- Arroz con castañas pilongas
- Tempeh al sésamo con salsa agridulce
- Rabanitos encurtidos al umeboshi
- Estofado otoñal de calabacín con hierbas frescas
19 Marzo
Teoría: Las proteínas y las distintas fuentes de proteína vegetal.
Recetas:
- Crema de brócoli y almendras al jengibre
- Rollitos de col rellenos de sarraceno
- Soufflé de calabaza y tofu
- Azukis con calabaza y kombu
26 Marzo
Teoría: Croquetas y hamburguesas veganas.
Recetas:
- Hamburguesas vegetales
- Crema de raíces al aroma oriental
- Rollitos de verduras lactofermentadas
- Hiziki al limón con zanahoria y almendras
2 Abril
Teoría: Cocina terapéutica o cocina festiva, necesidades personales y cómo crear menús equilibrados.
Recetas:
- Papillotes de merluza
- Sopa de miso
- Seitán casero
- Pastel de seitán y mijo
- Wok rápido de verduras crujientes
- Bombones de nuez caramelizada, zanahoria y naranja
Nota importante: Las recetas pueden sufrir cambios en función de la disponibilidad de los ingredientes, productos necesarios para su elaboración o necesidades e inquietudes del grupo de alumnos/as.
¡TE ESPERAMOS!
¿Qué necesitarás?
- Bolígrafo y papel para tomar apuntes
- Tupper-wares y/o frascos de cristal para llevarte lo cocinado (muy importante)
- Muchas ganas de aprender.
¿Cómo reservar mi plaza?
- Días: 26 de Febrero, 5, 12, 19 y 26 de Marzo, 2 de Abril.
- Horario 18:30-20:30
- Lugar presencial: “Espacio Macrobioteca” | C/Lagos de Millares 22, 3, 4ºD.
- Precio:
- Modalidad online a través de la plataforma Zoom: 17€ (clase suelta) o 90€ (todo el curso)
- Modalidad presencial: 27€ (clase suelta) o 150€ (todo el curso) | Incluye Material didáctico impreso y cena.
- Para reservar tienes que hacer transferencia a la cuenta de Triodos Bank: ES62 1491 0001 2720 0478 7129. No olvides poner tu nombre + Curso Básico 2021. También puedes hacer bizum al número 640622520 (no olvides especificar tu nombre + curso básico de macrobiótica).
- Cada sesión on-line de Zoom se grabará y quedará a disposición de los/as alumnos/as.
Política de cancelación: En la modalidad presencial, no se devolverá el dinero en caso de cancelación dentro de las 6 horas previas a la realización del curso (salvo en caso de fuerza mayor).
Se garantizará la seguridad y el distanciamiento social. Como consecuencia, las plazas en modalidad presencial serán limitadas según el aforo establecido por las autoridades en cada momento.
IMPORTANTE: Antes de hacer la transferencia, ponte en contacto para confirmar que hay plazas disponibles.