CURSO BÁSICO DE COCINA MACROBIÓTICA

“No le des a tu cuerpo por dos bocas. Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento” –Hipócrates-.

• ¿Sientes que debes dar un giro a tu vida, pero estás perdido/a
• ¿Quieres cambiar tu forma de comer pero no sabes cómo?
• ¿Te pierdes con ingredientes de nombres raros?
• ¿Quieres beneficiarte de una alimentación basada en vegetales, con productos ecológicos, de temporada y de cercanía?
• ¿Quieres aprender cómo equilibrar los alimentos por medio del fuego, la sal, la presión y el tiempo, para que sean tus mejores aliados en la salud?
• ¿Quieres conocer la cualidad energética de los alimentos y cómo estos promueven o destruyen la salud?

¡En modalidad presencial o semipresencial a través de Zoom! Esta primavera de 2021 vas a tener la oportunidad de aprender los principios macrobióticos de una cocina saludable y llena de vida y color.

APRENDERÁS

• Que los alimentos no son sólo una suma ordenada de nutrientes.
• Que el organismo funciona como un todo inseparable.
• Diferentes estilos de cocción, corte y su efecto energético.
• Reconocer la cualidad yin/yang según crecimiento, estación, olor, color, sabor, etc.
• Alternativas de proteína vegetal y cómo cocinarla.

PROGRAMA Y RECETAS 

26 feb

Teoría: Los principios de la macrobiótica como estilo de vida, los alimentos y sus características tróficas, qué principios definen la macrobiótica, un poco de historia.

Recetas:

• Dahl de lenteja roja al aroma oriental,
• Brócoli al vapor con vinagreta,
• Grill de polenta al pesto,
• Strudel de verduras marinas

5 Marzo

Teoría: Estilos de cocción y estilos de corte de las verduras, el «nituké», el «nishime» o la «kimpira» y su razón de ser.

Recetas:

• Sopa de cebolla
• Humus especiado
• Pilaf de quinoa
• Nishime de calabaza y daikon

12 Marzo

Teoría: Clasificación de alimentos de más «yin» a más «yang».

Recetas:

• Crema de zanahoria a la naranja
• Arroz con castañas pilongas
• Tempeh al sésamo con salsa agridulce
• Rabanitos encurtidos al umeboshi
• Estofado otoñal de calabacín con hierbas frescas

19 Marzo

Teoría: Las proteínas y las distintas fuentes de proteína vegetal.

Recetas:

• Crema de brócoli y almendras al jengibre
• Rollitos de col rellenos de sarraceno
• Soufflé de calabaza y tofu
• Azukis con calabaza y kombu

26 Marzo

Teoría: Croquetas y hamburguesas veganas.

Recetas:

• Hamburguesas vegetales
• Crema de raíces al aroma oriental
• Rollitos de verduras lactofermentadas
• Hiziki al limón con zanahoria y almendras

2 Abril

Teoría: Cocina terapéutica o cocina festiva, necesidades personales y cómo crear menús equilibrados.

Recetas:

• Papillotes de merluza
• Sopa de miso
• Seitán casero
• Pastel de seitán y mijo
• Wok rápido de verduras crujientes
• Bombones de nuez caramelizada, zanahoria y naranja

Nota importante: Las recetas pueden sufrir cambios en función de la disponibilidad de los ingredientes, productos necesarios para su elaboración o necesidades e inquietudes del grupo de alumnos/as.

¡TE ESPERAMOS!

¿Qué necesitarás?

• Bolígrafo y papel para tomar apuntes
• Tupper-wares y/o frascos de cristal para llevarte lo cocinado (muy importante)
• Muchas ganas de aprender. 

¿Cómo reservar mi plaza? 

• Días: 26 de Febrero, 5, 12, 19 y 26 de Marzo, 2 de Abril. 
• Horario 18:30-20:30 
• Lugar presencial: “Espacio Macrobioteca” | C/Lagos de Millares 22, 3, 4ºD.
• Precio:
  • Modalidad online a través de la plataforma Zoom: 17€ (clase suelta) o 90€ (todo el curso)
  • Modalidad presencial: 27€ (clase suelta) o 150€ (todo el curso) | Incluye Material didáctico impreso y cena.

• Para reservar tienes que hacer transferencia a la cuenta de Triodos Bank: ES62 1491 0001 2720 0478 7129. No olvides poner tu nombre + Curso Básico 2021. También puedes hacer bizum al número 640622520 (no olvides especificar tu nombre + curso básico de macrobiótica).
• Cada sesión on-line de Zoom se grabará y quedará a disposición de los/as alumnos/as.

Política de cancelación: En la modalidad presencial, no se devolverá el dinero en caso de cancelación dentro de las 6 horas previas a la realización del curso (salvo en caso de fuerza mayor).

Se garantizará la seguridad y el distanciamiento social. Como consecuencia, las plazas en modalidad presencial serán limitadas según el aforo establecido por las autoridades en cada momento.

IMPORTANTE: Antes de hacer la transferencia, ponte en contacto para confirmar que hay plazas disponibles.