UME-SHO-KUZU

¿Conoces el ume-sho-kuzu?

Es un fantástico remedio casero que combina varios elementos muy beneficiosos:

  • Kuzu: Se obtiene de la raíz pueraria lobata, que crece en tierras de origen volcánico. En Europa se comercializa en forma de almidón, el cual hay que disolver siempre en agua fría (tiene aspecto de tiza). Entre sus múltiples beneficios se cuentan:
    • Contiene fibra soluble, almidón, minerales (zinc, selenio, manganeso, germanio), flavonoides y taninos.
    • Es útil para calmar diarreas, vómitos y la acidez gástrica, también para desinflamar los intestinos y otras mucosas, bajar la fiebre en estados gripales.
    • Tiene un efecto antioxidante y antiinflamatorio.
  • Umeboshi: Es un producto popular en Japón, un tipo de albaricoque (aunque nosotros la llamemos ciruela) seco fermentado con sal, agua y hojas de “shiso” en barriles durante 1 a 3 años, con un peso encima para obtener el producto final. En el mercado se puede encontrar en forma de pasta (pasta de umeboshi) o de “ciruela” entera. También se puede encontrar un producto derivado, el vinagre de umeboshi, que no es un “vinagre” como tal sino el líquido filtrado durante el proceso de fermentación. El ácido cítrico contenido en la umeboshi le confiere los siguientes beneficios:
    • Ayuda a la digestión.
    • Mantenimiento de la mucosa intestinal
    • Efecto antiséptico y antibacteriano
    • Mejora el cansancio muscular en deportistas
  • Tamari: También conocido como “salsa de soja”, es de color oscuro y de un fuerte sabor salado. No se debe abusar de él y debe ser usado como condimento a la hora de cocinar, no sobre el plato, por su potente efecto contractivo de los tejidos y órganos (igual que la sal).
    • Es rico en minerales, vitamina B y aminoácidos.
    • Tonifica el sistema digestivo, el riñón y el corazón.

PREPARACIÓN

  1. Disolver 1/2 c.s. de kuzu en un poco de agua.
  2. Añadir más agua, hasta 1/2 o 1 taza. Utilizaremos siempre agua de manantial o filtrada.
  3. Llevar a ebullición, removiendo contínuamente para evitar la formación de grumos.
  4. Añadir 1/3 de ciruela umeboshi (o cantidad a gusto, hasta máximo 1 umeboshi).
  5. Cuando el agua se espese y se vuelva más transparente, añadir 6 gotas de tamari.
  6. Beber mientras esté caliente.

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