Entradas Etiquetadas ‘recetas’

Porridge sin gluten de amaranto y sarraceno

INGREDIENTES: 1 taza de café de amaranto en grano 1 taza de café de trigo sarraceno 6 tazas de agua 1 puñado de pasas de corinto 2 o 3 orejones troceados 1 ramita de canela Piel de medio limón 1 pizca de sal PREPARACIÓN: Lavamos bien los granos integrales en varias aguas y las colocamos…

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“Nituké” de garbanzos y zanahorias con salsa de mostaza

Seguro que te ha pasado como a mí a menudo… llegas a casa y no sabes qué hacer, pero ¡oh milagro! Fuiste previsor/a y tienes garbanzos (o cualquier otra legumbre) cocinada en la nevera. ¿Qué haces? Ponerte manos a la obra y dar alas a tu imaginación. ¡Voilá! En 15 minutos puedes tener un plato completo,…

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Tarta-Soufflé de tofu y zanahoria

He aquí una adaptación de unos pastelitos deliciosos que probé en el Instituto Macrobiótico de Portugal de la mano de Geninha Varatojo, profesora, consultora, co-directora del instituto, excelente cocinera y mejor persona. Es una receta que podéis acompañar con algo de ensalada verde, para compensar el exceso contractivo que produce el horno. Así, además de…

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Tarta de boniato con crema de algarroba

  INGREDIENTES: Galletas integrales sin azúcar 3 boniatos (pelados y troceados) ½ c.c. de vainilla en polvo 3 c.s. de pasas Bebida de cereales 2 c.s. de melaza Sal marina sin refinar 2 c.s. de agar-agar Ralladura de naranja Para cubrir: mezclamos harina de algarroba con leche de cereales y melaza de arroz al gusto…

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Peras al jengibre

  INGREDIENTES (4-5 personas): 1kg de peras medianas Una pizca de sal marina Para la salsa: Líquido de cocer las peras 3 cucharadas de melaza de arroz o de maíz 1 cucharada de kuzú 1 cucharada de jugo de jengibre fresco, rallado y escurrido Zumo de manzana biológico   PREPARACIÓN: Pelar las peras enteras, conservando…

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“Mini” pastel de tofu

Os presentamos una versión “mini” del pastel de tofu. Ideal como tentempié. El tofu es un producto tradicional de Asia que se viene utilizando desde tiempos inmemoriales. Proviene de la soja y su elaboración es muy parecida a la del queso tan consumido en Europa. Por eso se le denominado “queso de soja”, por su…

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Wakame, pepino y mandarinas

¿Conoces las verduras prensadas? Esta vez te traemos una receta nutritiva refrescante y súper fácil para los días sofocantes del verano. !Está llena de minerales y vitaminas y dará un color especial a tus platos!   INGREDIENTES: Alga wakame (remojada 10 min), pepino (cortado en rodajas muy finas, marinado con unas pizcas de sal en…

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Dashi (caldo de alga kombu con shiitake)

“Dashi” es una palabra japonesa utilizada para referirse a ese caldo primordial que forma la base de la cocina de ese país, a partir del cual se elaboran muchos platos, como por ejemplo la famosa sopa de miso. Se hace con alga kombu y con agua, y existe una versión con pescado desecado que es…

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Humus

Los garbanzos son una excelente fuente de proteína, de tradición marroquí, donde tradicionalmente, junto con cereales como el cus-cús o el mijo, han constituido la base de la alimentación ancestral del país. Hoy te presento una versión “macrobiótica”, una forma de aportar sabor y hacer tus platos más festivos, aportando lípidos y proteínas de buena…

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Sopa de cebada

  La cebada está indicada para el buen funcionamiento del hígado. Ayuda en la digestión de los alimentos más ricos en grasas. Delicioso en sopas, o mezclado con arroz (2 arroz:1 cebada).   INGREDIENTES: 1 taza de cebada (remojada 5 horas) 1 tira de alga kombu (5 – 6 cm) 1 zanahoria en dados 2…

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