recetas

TARTALETA DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES Para la masa 2 tazas de harina semi-integral, ½ taza de aceite de girasol o sésamo, ½ taza de concentrado de manzana. Para el relleno Frutos del bosque a gusto (arándanos, frambuesas, fresas, etc) 1 c.c. de kuzu 1/2 c.c. de agar-agar Menta o hierbabuena fresca 1/2 taza de zumo de manzana bio (a…

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GALLETAS VEGANAS DE AVENA, MANZANA Y ALMENDRA

¡Aprende a hacer estas sencillísimas galletas! No llevan azúcar ni productos de origen animal. Les encantarán y están hechas con ingredientes integrales, ecológicos y totalmente sanos y naturales. No hay nada como darle a tu hijo/a algo que has hecho tú y cuyos ingredientes conoces. Es necesario, porque si no, buscarán esos alimentos palatables donde…

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SOPA OTOÑAL DE GRANOS INTEGRALES, VERDURAS Y LEGUMBRES

Llegó el otoño y ya apetecen esas entrañables sopas que nos llenan de dulzor. Esta sopa es un “plato único” perfecto para aprovechar sobras de la semana y prepararte algo sano y nutritivo cuando no te apetece cocinar mucho mientras ves una película un domingo por la tarde. “Simplemente pones todos los ingredientes juntos en…

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Condimento de nori

  INGREDIENTES: 2 hojas de  alga nori 1 c.p. de shoyu o tamari 1 c.s. de cebollino picado 1 c.s. de j.c.m.[1] 1 c.s. de semillas de sésamo tostadas [1] jugo concentrado de manzana   PREPARACIÓN: Partir con las manos las hojas de nori y colocarlas en una cazuela pequeña. Añadir un fondo de agua…

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Burgers de mijo

El mijo es un tesoro alimenticio. Su capacidad para purificar la sangre y regular los niveles de glucemia hace que esté indicado para diabéticos. En este caso lo combinamos con tofu de una manera atractiva en forma de “fast food” para público exigente como puede ser la infancia. Esta es una opción llena de proteínas…

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Porridge sin gluten de amaranto y sarraceno

INGREDIENTES: 1 taza de café de amaranto en grano 1 taza de café de trigo sarraceno 6 tazas de agua 1 puñado de pasas de corinto 2 o 3 orejones troceados 1 ramita de canela Piel de medio limón 1 pizca de sal PREPARACIÓN: Lavamos bien los granos integrales en varias aguas y las colocamos…

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Nituké de alcachofas a la vinagreta de mostaza con menta

INGREDIENTES: (6 personas) 1 alcachofa por persona Limón Semillas de sésamo negro Mostaza de Dijon Shoyu Aceite de oliva Menta fresca o hierbabuena PREPARACIÓN: En un bol ponemos agua con limón exprimido. Hacemos un “nituké” de alcachofas. Para ello pelamos las alcachofas quitando las partes más duras y después las cortamos por la mitad, o…

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Sopa depurativa de trigo sarraceno

Qué frío hace ¿no? En invierno queremos mantener el fuego interno y nuestra fuerza digestiva. Esto nos va a permitir mantener nuestro sistema inmune en condiciones óptimas y pasar los meses más fríos del año sin las indeseadas gripes, resfriados y catarros. Con esta sopa depurativa calentarás el cuerpo y tonificarás los riñones. ¡Y te…

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Burguers de garbanzo al horno

¿Qué hacer con esas sobras de arroz y legumbres que te sobran en la nevera? Una buena forma de “reciclarlas” es hacer hamburguesas vegetales. Esta vez vamos a hacer una versión sin gluten, utilizando trigo sarraceno. Sabemos que en invierno nuestro aparato digestivo necesita calor. Y por eso el horno es una forma de cocción…

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Tarta-Soufflé de tofu y zanahoria

He aquí una adaptación de unos pastelitos deliciosos que probé en el Instituto Macrobiótico de Portugal de la mano de Geninha Varatojo, profesora, consultora, co-directora del instituto, excelente cocinera y mejor persona. Es una receta que podéis acompañar con algo de ensalada verde, para compensar el exceso contractivo que produce el horno. Así, además de…

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