Legumbres

SOPA OTOÑAL DE GRANOS INTEGRALES, VERDURAS Y LEGUMBRES

Llegó el otoño y ya apetecen esas entrañables sopas que nos llenan de dulzor. Esta sopa es un “plato único” perfecto para aprovechar sobras de la semana y prepararte algo sano y nutritivo cuando no te apetece cocinar mucho mientras ves una película un domingo por la tarde. “Simplemente pones todos los ingredientes juntos en…

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Lentejas con amaranto al aroma de hinojo

Esta receta rica en proteínas es altamente remineralizante, calienta y fortalece las funciones digestivas. Es ideal como entrante para los días de invierno. INGREDIENTES: 1 taza de lentejas remojadas (4-5 horas) 1/2 taza de amaranto 1/2 taza de amaranto 1 tira de alga kombu (remojada 5 minutos) 1 taza de hinojo finamente picado 1/2 taza…

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Mijo con calabaza

El mijo es un cereal maravilloso que relaja el páncreas y fortalece la digestión. Junto con la calabaza, aporta un sabor dulce  que regula idealmente los niveles de glucosa en sangre. Es incluso terapéutico e indicado para condiciones de alteración de la glucemia como la diabetes. No dejes de probarlo. INGREDIENTES: 1 taza de mijo…

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“Nituké” de garbanzos y zanahorias con salsa de mostaza

Seguro que te ha pasado como a mí a menudo… llegas a casa y no sabes qué hacer, pero ¡oh milagro! Fuiste previsor/a y tienes garbanzos (o cualquier otra legumbre) cocinada en la nevera. ¿Qué haces? Ponerte manos a la obra y dar alas a tu imaginación. ¡Voilá! En 15 minutos puedes tener un plato completo,…

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Burguers de garbanzo al horno

¿Qué hacer con esas sobras de arroz y legumbres que te sobran en la nevera? Una buena forma de “reciclarlas” es hacer hamburguesas vegetales. Esta vez vamos a hacer una versión sin gluten, utilizando trigo sarraceno. Sabemos que en invierno nuestro aparato digestivo necesita calor. Y por eso el horno es una forma de cocción…

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Humus

Los garbanzos son una excelente fuente de proteína, de tradición marroquí, donde tradicionalmente, junto con cereales como el cus-cús o el mijo, han constituido la base de la alimentación ancestral del país. Hoy te presento una versión “macrobiótica”, una forma de aportar sabor y hacer tus platos más festivos, aportando lípidos y proteínas de buena…

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Pastel de mijo con quinoa y verduras con espagueti de mar agridulce

  INGREDIENTES: 1/2 taza de mijo lavado en varias aguas y tostado ligeramente en una sartén 1/2 de quinoa lavada en varias aguas 1/2 chirivía cortada en rodajas finas 1 rodaja de calabaza hokaido en dados medianos 1 cebolla troceada finamente PREPARACIÓN: Colocar las verduras, la quinoa y el mijo en una olla a hervir…

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Azukis con calabaza y kombu

  ¡El plato macrobiótico por excelencia! INGREDIENTES: 1 taza de azukis 1 trozo de alga kombu 1 cebolla 3 rodajas de calabaza hokkaido 1 c.c. de tomillo 2 dientes de ajo Aceite Sal marina sin refinar Cilantro PREPARACIÓN: Pon las azukis a remojo por la noche (o entre 4 y seis horas). No utilices el…

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