Esta es una ensalada veraniega que refresca y aporta minerales, vitaminas y proteína.

INGREDIENTES:

• 1 bloque de Tofu ahumado
• Hojas verdes (cogollos, diente de león, escarola, lechuga, canónigos…)
• Frutos secos
• Semillas de calabaza o girasol ligeramente tostadas
• Pasas
• Zanahoria rallada
• Rabanitos prensados (en sal y prensados entre dos platos o en una prensadora).
• Alga dulse previamente remojada 5 minutos

PREPARACIÓN:

1. Corta el tofu en cuadraditos, hiérvelos 10 minutos y ponlos a marinar con un poco de salsa de soja y jugo de jengibre y un poco de orégano espolvoreado por encima (deja marinar 30 minutos)

2. Mientras tanto en un bol prepara una ensalada con todos los demás ingredientes.

3. Añade el tofu marinado y mezcla bien.

4. Aliñar con una vinagreta hecha con tahín (1 c.s.) aceite (4 c.s.) vinagre de umeboshi (1 c.s.) melaza de arroz (1 c.s.) y zumo de limón (1 c.s.).