TÉCNICAS DE PANADERÍA NATURAL Y ARTESANA (17-18 Mayo 2019 | Centro Joaquín Roncal)

Este es un curso que hemos preparado a fuego lento, con un cariño y cuidado especiales, como los ingredientes que utilizamos, siempre ecológicos y de primera calidad.

Tanto si eres un/a profesional de la panadería o la hostelería en general, o un/a aficionado/a a la cocina, este curso te interesa. Cambiará tu perspectiva sobre la elaboración casera y te dará herramientas útiles, sencillas y prácticas que podrás utilizar para dar un sabor y textura excepcionales a tus preparaciones y que éstas hagan las delicias de pequeños, mayores, familia y amigos.

Para este estupendo curso tenemos la suerte de contar de nuevo con Iraide López de Gereñu, que viene a Zaragoza para seguir compartiendo con nosotros/as técnicas de elaboración de masas y panes de una forma saludablepráctica y siempre novedosa.

Mira el programa que hemos preparado para ti:

  1. DISTINTOS TIPOS DE MASA MADRE.
  2. DESECADOS DE MASA MADRE.
  3. EQUIVALENCIAS ENTRE LEVADURA SECA Y MASA MADRE.
  4. PROBLEMAS CON LA FERMENTACIÓN.
  5. CONSEJOS PARA AUMENTAR LA HIDRATACIÓN DE NUESTRAS MASAS.
  6. LA IMPORTANCIA DE LA MALTA ENZIMÁTICA.
  7. ESCALDADOS DE HARINAS.
  8. RECETAS:
  • PAN CHAPATA CON ALGAS Y MALTA ENZIMÁTICA.
  • SOURDOUGH IRLANDÉS CON MIJO Y PASAS DE CORINTO.
  • PAN DE MORAS, SEMILLAS DE AMAPOLA CON SAL AHUMADA.
  • PAN DE CHOCOLATE Y AVELLANAS TOSTADAS.
  • PAN DE REMOLACHA Y ARÁNDANOS SECOS.
  • HOGAZA DE MISO Y QUESO VEGANO CON SEMILLAS DE SÉSAMO NEGRO.
  • BOLLOS TRENZADOS DE CARDAMOMO.
  • ROSCÓN CRUJIENTE DE ALMENDRAS Y MASA MADRE.

El curso tendrá lugar en el Centro Joaquín Roncal – C/San Braulio, 5, 50003, Zaragoza
Info y Reservas: info@macrobioteca.com/669238042 (Ignacio)
90€ – Curso+Material Didáctico+Degustación

17 Mayo– de 17h a 20h
y 18 Mayo– de 10h a 14h y de 17h a 20h

¿Cómo reservar mi plaza? 

Para reservar tienes que hacer transferencia por valor de 90€ a la cuenta de Triodos Bank: ES62 1491 0001 2720 0478 7129. No olvides poner tu Nombre + Panadería.

¡Estaremos encantados de contar contigo!

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