(14-15 Diciembre 2018) CURSO DE ELABORACIÓN DE MASAS Y PANES CON DIFERENTES FERMENTACIONES

En diciembre de 2018 nos visita de nuevo Iraide López de Gereñu, con quien pudimos aprender muchísimo durante su anterior curso de Nutrición, Prevención y Salud.

Esta vez proponemos un fantástico curso de elaboración de masas y panes con diferentes fermentaciones. Aprenderemos sobre lo que ha supuesto el pan para nuestra cultura desde tiempos inmemoriales, cómo funciona la fermentación, los posibles problemas en la elaboración del pan en la actualidad, cómo hacer nuestra propia masa madre, opciones veganas, etc.

  • ¿Cuándo?  Viernes 14 de diciembre (17h-21h) y Sábado 15 de diciembre mañana y tarde  (10h-14h y 17h-21h).
  • ¿Dónde? Centro Joaquín Roncal, C/San Braulio 5, 50003, Zaragoza.
  • ¿Precio? 80€ – Incluye el curso, material didáctico y degustación.

 

Presta atención al programa que hemos preparado para ti:

DIA 14 DE DICIEMBRE, VIERNES
MASAS DULCES Y SALADAS
TEORÍA
1.-Introducción
2.-Aspectos a tener en cuenta en la elaboración del pan
3.-Tipos de harinas

RECETAS

  • MUFFINS DE CALABACÍN RELLENOS
  • PASTEL DE VERDURITAS Y GAMBAS
  • BRIOCHE DE ARÁNDANOS Y NARANJA
  • HOJALDRE CLÁSICO
  • PREPARACIÓN DE DISTINTOS TIPOS DE MASAS MADRE Y FERMENTOS

DÍA 15 DE DICIEMBRE, SÁBADO
TEORÍA
1.-Tipos de levaduras
2.-El agua y la sal
3.-La fermentación
4.-Trucos básicos de panadería. Utensilios

RECETAS

  • PAN DE MULTI-CEREALES AL EARL GREY
  • HAMBURGUESA (ELABORAMOS EL PAN DE LA HAMBURGUESA) CON QUINOA, ENSALADA Y MAYONESA DE AJO NEGRO
  • FOCACCIA DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y GRANADA
  • PANECILLOS DE MAÍZ SIN GLUTEN CON TOMATE SECO CONFITADO A LA SALVIA
  • PAN DE TRIGO SARRACENO CON MASA MADRE DE FERMENTACIÓN NATURAL  (SIN GLUTEN).
  • HOJALDRE VEGANO
  • STRUDEL DE MANZANA

Para realizar la reserva hay que hacer transferencia por valor de 80€ al número de cuenta ES62 1491 0001 2720 0478 7129, CONCEPTO: tu nombre + curso de panes.

Nota importante: Las cancelaciones con menos de 24 horas no se devolverán, salvo en casos de fuerza mayor.

Las plazas son limitadas.

¡TE ESPERAMOS!

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