Crema de remolacha con albahaca

¿Hace calor? Os presentamos una crema veraniega refrescante de remolacha llena de color y sabor. Podéis servirla con una hojita de albahaca por bol como decoración, unas semillas de sésamo, etc. Podéis encontrar recetas como esta en el libro de Marta Varatojo “O Livro de cozinha da Marta” ¡Que la disfrutéis!

 

INGREDIENTES (4 personas):

  • 6 remolachas de tamaño medio
  •  2 cebollas
  • 1 boniato
  • 2 calabacines (pelados)
  • 1 taza de berros
  • 6 hojas de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • Sal marina

 

PREPARACIÓN:

  1. En una olla poner la remolacha rallada y las demás verduras cortadas en trozos medianos. Añade agua hasta casi cubrir las verduras. Cocina unos 30 minutos.

  2. Apaga el fuego y sazona con sal marina, aceite y albahaca. Pasar por la batidora.

  3. Añade 1 diente de ajo rallado y los berros.

  4. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

 

NOTAS ADICIONALES:

La remolacha es rica en ácido fólico, potasio y vitamina C. Debe consumirse moderadamente porque es diurética y hace que los riñones trabajen más.

Fuente: “O Livro de Cozinha da Marta”, Marta Varatojo. 

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